Это цитата сообщения fibo-62rus Оригинальное сообщение
ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ПРОСТОКВАШИ
Простые и быстрые рецепты:
Манник-стаканник
1 стакан простокваши, 1 ст. муки, 1 ст. манки, 1 ст. сахара, 2-3 яйца, 100 г маргарина (растопить), 1 ч л соды гашеной уксусом
все перемешать и выпекать в духовке 40-50 мин при темп 150 градусов
я добавляют еще в тесто просто кучу мака (очень вкусно), а можно добавлять изюм, орехи...
Пирожки за полчаса.
0,5 литра кислого молока(или кефира)2 яйца,2 ст.л.подсолнечного масла,0,5 ч.л.питьевой соды,1 ст.л.сахара,соли на кончике ножа,муки,сколько возьмет тесто(чтобы не липло к рукам).
Начинка:картоф.пюре,тушеная капуста,мясной фарш,рис с луком и яйцом,творог....
Жарят пирожки на сковороде.
Торт Трухлявый пень.
Тесто-3 яйца,1 стакан кефира(или простокваши),1 стак.малинового варенья(любого),1 ст.сахара,2 ст.муки,2 ч.л.соды(не гашеной)-смешать все,дать постоять 15-20 мин..
Выпечь 3 коржа.Коржи смазать сметаной,взбитой с сахаром.
Торт Быстрый
1 стакан простокваши
1 стакан сахара
05, ч.л. соды
2,5 стакана муки
100г маргарина
2 яйца
Быстрый пирог
3-4 яйца
250г майонеза
150г простокваши или сметаны
1,5 стакана муки
1/2 ч.л. соды
Вылить в форму половину теста, сверху начинку - картошка, колбаса, помсидоры, капуста, яблоки... сверху остатки теста.
Выпекать 40 минут
Пирог из капусты
3 стакана нарезанной капусты, тесто:2- 3 яйца, 1 стакан сметаны, или простокваши, или майонеза, соду чуть-чуть, 2/3 стакана муки. Капусту сложить в форму, намазанную маслом и сверху залить тестом. Выпекать минут 40. этот рецепт ю-мамский! часто делаем, вкусно
Странное блюдо
Бepeтe пpocтoквaшу, paзбaвляeтe ee xoлoднoй кипячeнoй вoдoй
(пpимepнo нa тpeть, в зaвиcимocти oт гуcтoты пpocтoквaши). Дaлee дoбaвляeтe мeлкo нapeзaнную зeлeнь (укpoп, кинзу, пeтpушку, зeлeный лук - чтo ecть в нaличии, дa пoбoльшe), тaк жe мeлкo нapeзaннoe вapeнoe яйцo и cвeжий oгуpeц. Пocoлитe,
пoпepчитe пo вкуcу. Для ocтpoты мoжнo дoбaвить мeлкo-мeлкo пopублeнныe чecнoк или ocтpый мapинoвaнный пepчик - нa вaш вкуc.
пpocтoквaшa 1/2 литpa,
зeлeнь, чeм бoльшe, тeм лучшe,
яйцo 1 шт.
oгуpeц 1 шт.
coль
пepeц
Жapeныe кaбaчки c пpocтoквaшeй
Kaбaчки - 500 гp.
Macлo - 70 гp.
Пpocтoквaшa - 2 cтaкaнa.
Caxapнaя пудpa - 1 cт. лoжкa.
Coль пo вкуcу.
Kaбaчки oчиcтить oт кoжуpы, нapeзaть лoмтикaми пo 1-1.5 cм. и
пocoлить. Cлoжить иx в oдин pяд нa гopячую cкoвopoдку c мacлoм и
oбжapить c oбeиx cтopoн дo oбpaзoвaния pумянoй кopoчки. Пpи
пoдaчe нa cтoл зaлить кaбaчки xopoшo взбитoй пpocтoквaшeй и
пocыпaть caxapнoй пудpoй.
Пpocтoквaшу мoжнo пpигoтoвить и дoмa.
Moлoкo вcкипятить,
oxлaдить дo 30-35 C, дoбaвить к нeму гoтoвую пpocтoквaшу (2-3
чaйныe лoжки нa cтЁaкaн мoлoкa) или cмeтaну (1/2 cт. лoжки нa
cтaкaн мoлoкa), вce xopoшo paзмeшaть, paзлить в cтaкaны, нaкpыть
и пocтaвить нa 18-20 чacoв в тёплoe мecтo.
Cpoк xpaнeния пpocтoквaши нe бoлee 3 cутoк пpи тeмпepaтуpe нe
вышe 8 C.
РЕЦЕПТЫ С ФОРУМА
http://www.u-mama.ru/forum/messages.php?id=80413
Кексы из простокваши
яйцо+1 ст. неполный сахара взбить миксером в крепкую пену, добавить грамм 50-100 растопленного маргарина (если нет, можно и без него), 1 стакан кислого молока или кефира, 1 ч.л соды погасить кислым молоком, дальше добавляю по настроению (2-3 ложки какао, пару ложек растворимого кофе+корица, 4-5 ложек любого варенья, свежие яблоки на дно формы или вишню размороженную ( ее сверху накидать)) что-то из перечисленного, 1-2 стакана муки перемешанную с 1 ч.л. разрыхрытеля (в зависимости от консистенции, должно быть довольно густое льющееся тесто).
вылить в смазанную форму и выпекать минут 20-25.
Манник
1ст манки+1ст кисл.молока+1яйцо+1ст сахара перемешать и оставить минут на 30-40.
потом влить 60 гр. растопленного, но не горячего маргарина, 1 ч.л. соды (не гасить) и 1 ст.муки.
вылить на смазанную и посыпанную манкой форму и выпекать 30-40 минут.
http://otvet.mail.ru/question/25493329
Нежный творожок
подогрейте простоквашу, пока она не начнет сворачиваться, затем отбросьте на дуршлаг, выложенный марлей, пусть сыворотка стечет, потом слегка отожмите, если хотите - творожок готов!
только не перестарайтесь нагревать, а то получится большое, ну, как бы помягче сказать...
В кислом молоке очень хорошо тушить мясо, говядину или баранину.
Надо добавить в соус (размешать с простоквашей) столовую ложку муки на 2ст. жидкости, залить обжареное мясо (кусочи) и тушить. Пряности: чеснок, кориандр, красный перец. И вообще по вкусу.
Вот рецепт вкусного тортика:
1ст. кислого молока
1ст. варенья
1-2 яйца
1ст. сахара
2-3 ст муки
сода.
Мешаем, выливаем в сковородку смазанную маслом и посыпанную манкой, печем при 200гр. ок. 30 мин.
Очень вкусно со смородиновой пятиминуткой, только по цвету странновато (синеватый). Но вполне приемлемо и любое другое варенье - малина, ревень, ранетки. Да, можно разрезать и полить сметаной с сахаром, но неплохо и просто как коврижка.
Кексик на простокваше
- 200 мл кефира, 200 мл подсолнечного масла, 200 г сахара, 3 яйца,
3 стакана муки, 1/2 ч ложки соды, 1/2 ч ложки разрыхлителя, сухофрукты по вкусу.
1.Смешиваем кефир с содой и пекарским порошком. Даем запузыриться. Добавляем масло, сахар, яйца, муку, постоянно помешивая столовой ложкой. В конце добавить сухофрукты.
2.Форму для кекса смазываем слив. маслом, посыпаем манкой, сухарями, мукой (что есть в наличии), выливаем тесто.
3.Ставим в теплую, но не горячую духовку, печем минут 45 при температуре 180 градусов. После остывания посыпаем сахарной пудрой.
http://izhevsk.ru/forummessage/59/382256.html
Вкусный азербайджанский супчик
Этот супчик можно кушать как горячим, так и холодным: простоквашу (1,5л) поставить в кастрюле на медленный огонь и довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы она не свернулась, затем добавить 1/2 ст вареного риса, постоянно помешивая добавить смесь из 2 яиц, 1-2 ст.л муки и 1 ст холодной простокваши. Смесь довести до кипения, не прекращая перемешивать, всыпать 2-3 ст мелко нарезанной зелени кинзы. Когда смесь опять закипит, её следует посолить по вкусу и сразу выключить.
Солить нужно строго перед тем, как выключить, т.к если это сделать раньше, то простокваша свернется и суп не получится.
Мы делаем его летом и какое бы количество этого супа я ни приготовила, он съедается за полдня.
А еще в Грузии на разведенной водой простокваше готовят окрошку, только ни мяса, ни колбасы в нее не добавляют - только картошка, яйца, огурцы, зелень и редис.
Тесто для оладьев.
Очень экономично получается, когда молоко скисло, а выливать жалко. А от горячих оладушков моя семья никогда не отказывается :)
Готовить их проще простого:
1 яйцо взбить с щепоткой соли и 1 ст. ложкой растительного масла (чтобы не пригорали).
Затем туда добавить пол литра простокваши и 1,5-2 стакана муки, вымешать в тесто.
И чуток соды добавить, погасив ее уксусом.
Тесто готово, можно жарить оладьи :)
Ах да, забыла сказать про сахар. Лично я люблю сладенькие оладушки, поэтому добавляю в тесто 1-2 ст. ложки сахара, ваниль (по желанию).
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/59305-chto-mozhno-prigotovit-iz-prostokvashi.html
Напиток из простокваши с медом
50 мл простокваши, 50 мл молока, 20 г меда, ванильный сахар по вкус
Охладите молоко и простоквашу и смешайте, постепенно добавляя жидкий мед. Полученную массу взбейте миксером до появления пены. Готовый коктейль перелейте в бокал и посыпьте ванильным сахаром.
Холодный суп
1 л простокваши, крупный помидор, зелень петрушки и укропа, соль
В охлажденную простоквашу положить нарезанные некрупными дольками помидоры, мелко порубленную зелень. Посолить по вкусу.
Пирог на простокваше «Нежный»
1,3 стакана сахара, 0,5 пачки маргарина(100 г), 2 стакана муки, 2 яйца, 1,3 стакана простокваши, сода или разрыхлитель, ванилин
Маргарин растопить и вылить в чашку, добавить сахар и муку и растереть в мелкую крошку и отделить третью часть. В оставшееся тесто добавить простоквашу, яйца и погасить 0,5 ч. л. соды или добавить разрыхлитель. Вылить на смазанный маслом противень и сверху насыпать отложенную крошку. Выпекать около 30 минут.
Соус на простокваше
Ингредиенты:
Масло нерафинированное — 1 ст.л.
Винный или яблочный уксус — 1 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.
Сметана или простокваша ½ ст. л.
3 мелко нарезанные луковицы
1 ч.л. измельченных листьев петрушки
Все ингредиенты смешайте в блендере, взбейте до однородности.
Заправьте соусом салат или подавайте к блюдам из мяса или рыбы.
Блинчики на простокваше
Состав:
мука пшеничная – 400 гр.
простокваша – 6 стаканов
яйцо – 6 шт.
сахар – 0,5 стакана
масло растительное
Приготовление:
Соединить яйца, соль, сахар и простоквашу. Перемешать. Добавить просеянную муку, замесить тесто.
Жарить на горячей сковороде с небольшим количеством растительного масла.
Медовые ржаные пряники
мед - 500г
ржаная мука - 100г
сахар - 1 ст.л.
яйцо (желтки) - 2 шт.
простокваша - 150 мл
сода - 1/2 ч.л.
мука пшеничная - 400г
молотая корица - 1ч.л.
молотый кардамон - 2 коробочки
молотая гвоздика - 4 шт.
лимонная цедра - 1 ч.л.
сливки - 125 мл
масло сливочное для смазывания формы.
В невысокой кастрюле на маленьком огне варим мед, пену нужно снимать. Часть меда забрать, к оставшемуся меду добавить ржаную муку, проварить немного и добавить до этого забранный мед снова.
Дать остыть, пока масса не станет теплой, после этого хорошенько взбить, до тех пока тесто не станет беловатым. В маленькой толстостенной кастрюльке нагреть сахар, пока он не превратиться в тягучий сироп. На большом огне, постоянно помешивая, пока масса не станет желтой. Огонь уменьшить и помешивать дальше, пока сахарный сироп не станет желто-коричневым. Сахар не должен при этом подгореть, он должен пахнуть, как карамель. Карамелизированный сахар смешать с желтками, добавить простоквашу, смешанную с порошком для печения пшеничную муку, специи и цедру лимона, хорошо смешать. Медово-ржаную массу смешать со сливками, добавить к тесту из пшеничной муки. Сразу же взбить/смешать миксером. Готовое тесто толщиной 1-2 см положить на смазанный маслом противень (или в форму), разгладить и поставить в разогретую до 200С духовку. Готовый пряник нарезать на квадраты. Не глазировать.
Яблочный десерт с простоквашей
яблоки - 500г
сахар - 1/2 стакана
мука - 4-5 ст.л.
манная крупа - 4 ст.л.
яйцо - 3 шт., простокваша - 1 стакан
сливочное масло - 3 ст.л.
питьевая сода - на кончике ножа
ванилин, молотая корица - по вкусу
Масло взбить с сахаром, непрерывно помешивая, одно за другим ввести яйца и простоквашу, в которой растворена сода. Постепенно ввести (по ложке) муку и манку, предварительно смешанные друг с другом. Половину этой смеси положить в форму или небольшую сковороду, смазанную маслом и посыпанную мукой. На нее выложить натертые, подслащенные и ароматизированные корицей яблоки. Слой яблок покрыть остальным тестом. Запекать десерт в умеренно нагретой духовке до образования румяной корочки. Сервировать, посыпав сахарной пудрой и ванильным порошком.
Кекс черный
мука - 4 стакана
сахар - 2 стакана
яйцо - 3 шт.
масло сливочное - 200г
варенье - 1 стакан
кефир (или простокваша) - 2 стакана
масло растительное - 1 стакан
корица, гвоздика, бадьян - 1 чайная ложка
сода пищевая - 1 ч.л.
Яйца растирают с сахаром, добавляют масло, варенье, толченые специи, простоквашу. Добавляют соду и муку, замешивают тесто. Готовое тесто выкладывают в форму, дно которой застилают промасленным листом пергамента и заполняют 3/4 формы, так как при выпечке тесто сильно поднимается. Выпекают кекс в духовке на слабом огне до готовности.
Запеканка из манной крупы и простокваши
Ингредиенты:
Яйцо 2 шт
Сахар 200 г
Маргарин 100 г
Лимон 0.50 шт
Изюм 75 г
Крупа манная 2 стакан
Сода 1 ч.л.
Мука 3 ст.л.
Простокваша 250 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Смешиваем манную крупу с простоквашей и даем настояться 50-60 минут, чтобы манна разбухла. Затем добавляем взбитые с сахаром яйца, растопленный и слегка охлажденный маргарин, тертую лимонную цедру и сок, подготовленный изюм и смешанную с содой муку.
Тесто кладем в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, выпекаем в духовке при среднем жаре 40-45 минут.
Домашний твердый сыр с перчиком и укропом
Молоко (пастеризованное) — 2 л
Простокваша — 500 мл
Яйцо куриное — 4 шт
Соль (я кладу чуть меньше ) — 1 ч. л.
Перец сладкий (по желанию, количество на свой вкус)
Укроп (по желанию, свежий, на свой вкус)
0,5 л пастеризованного молока заквасить, можно просто оставить при комнатной температуре на 2-3 суток.
2 литра свежего, ПАСТЕРИЗОВАННОГО, молока поставить на огонь и довести до кипения.
Этим временем 4 яйца и кислое молоко взбить вручную венчиком до однородности, до состояния сметаны.
Как молоко закипит, сделать самый маленький огонь и, постоянно помешивая, ввести кисло-яичную смесь. Помешивая, довести смесь до разделения на створожившуюся часть и прозрачно-желтоватую сыворотку. У меня процесс занял где-то 7-10 минут.
Затем откинуть на сито или дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости.
Пока стекает жидкость перчик нарезать очень мелко, укроп также порубить.
В сырную массу добавить соль, добавки и хорошо перемешать.
Как жидкость стечет так, что масса будет густая, сыр выложить плотно в любую форму, а сверху придавить грузом и оставить на 8-10 часов.
Затем сыр вытащить, чуть натереть солью и убрать в холодильник для охлаждения на 1-2 часа.
Солью я не натирала и также ничем не прикрыла. Зря, немного заветрился и почти сразу же, лучше как достали из формы, завернуть в пленку или в пакет.
Затем режем и кушаем.
http://www.greenmama.ru/nid/2756449/
http://www.gotovim.ru/subject/kismol/prostokv.shtml