Естерхазі
22-07-2020 00:12
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Галина_-_Галинка Оригинальное сообщение
Естерхазі
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Галина_-_Галинка Оригинальное сообщение
Естерхазі
Корж 1 :4 яєць, 150 г цукру, 50 г топленого масла, 100 г какао, 150 г муки, 1 п. Розпушувача... Все змішати, випікати при температурі 180 градусів приблизно 20 хвилин. Спекти таких 2.
Корж 2: 8 білків, склянку цукру, 200 г меленого мигдалю (попередньо обсмаженого, молола в блендері не очищаючи), 3 столові ложки борошна, кориці на кінчику ножа (обов’язково!).
Білки збивати на максимальній швидкості, підсипаючи потроху цукор, до густих, щільних піків. Окремо перемішати мелений мигдаль, борошно і корицю. Міксер вимкнути, ввести в білки мигдальну суміш, дуже акуратно перемішати.
З пергаментного паперу вирізати 6 кіл (діаметр 22 см), розмістити їх на трьох деках. Готове тісто розділити на 6 частин, кожну частину нанести на підготовлене коло, акуратно розмазати за допомогою лопатки.
Пекти при 150 градусах на трьох рівнях із використанням конвекції 20 хвилин (до золотистого). Готове тісто треба відразу пекти, воно не може стояти. Якщо немає можливості пекти на трьох рівнях — доведеться тісто робити порціями.
Папір прибрати з ще теплих коржів. Охолодити. Перемазати кремом коржі, боки і верх. Боки присипати меленим мигдалем або мигдальними пелюстками. На верх нанести кола з абрикосового джему і топленого чорного шоколаду, з’єднати павутинкою.
Для крему: жовтки (6 штук) розтерти з цукром (6 столових ложок), додати кукурудзяний крохмаль (2 столові ложки) і борошно (столова ложка), потроху (під включенням міксер) вливати молоко (1,5 склянки).
Поставити на повільний вогонь, варити при постійному помішуванні до загусання. Охолодити. Збити вершкове масло (250 г) до білого кольору, по ложці додавати заварну масу.
Корж 2: 8 білків, склянку цукру, 200 г меленого мигдалю (попередньо обсмаженого, молола в блендері не очищаючи), 3 столові ложки борошна, кориці на кінчику ножа (обов’язково!).
Білки збивати на максимальній швидкості, підсипаючи потроху цукор, до густих, щільних піків. Окремо перемішати мелений мигдаль, борошно і корицю. Міксер вимкнути, ввести в білки мигдальну суміш, дуже акуратно перемішати.
З пергаментного паперу вирізати 6 кіл (діаметр 22 см), розмістити їх на трьох деках. Готове тісто розділити на 6 частин, кожну частину нанести на підготовлене коло, акуратно розмазати за допомогою лопатки.
Пекти при 150 градусах на трьох рівнях із використанням конвекції 20 хвилин (до золотистого). Готове тісто треба відразу пекти, воно не може стояти. Якщо немає можливості пекти на трьох рівнях — доведеться тісто робити порціями.
Папір прибрати з ще теплих коржів. Охолодити. Перемазати кремом коржі, боки і верх. Боки присипати меленим мигдалем або мигдальними пелюстками. На верх нанести кола з абрикосового джему і топленого чорного шоколаду, з’єднати павутинкою.
Для крему: жовтки (6 штук) розтерти з цукром (6 столових ложок), додати кукурудзяний крохмаль (2 столові ложки) і борошно (столова ложка), потроху (під включенням міксер) вливати молоко (1,5 склянки).
Поставити на повільний вогонь, варити при постійному помішуванні до загусання. Охолодити. Збити вершкове масло (250 г) до білого кольору, по ложці додавати заварну масу.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Естерхазі | galinadeir60 - Дневник Мечта |
Лента друзей galinadeir60
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»