Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Муссовый торт "ЕЖЕВИЧКА". Пошаговое исполнение.




Представляю вам свой авторский муссовый торт "Ежевичка". Ежевика не только очень вкусная и ароматная, но еще и полезная. Мой фаворит среди ягод.
Торт "Ежевичка", объединил в себе несколько вкусов, замечательно перекликающихся друг с другом. Основную роль конечно здесь играет ежевика, вторую, но не менее значимую ноту составляет шоколадно-ореховый вкус.
СПИСОК ПРОДУКТОВ:

Конфи ежевичное:
----------------------------------------------
1)Ежевика(свежая) - 300 гр,
или готовое ежевичное пюре - 200 гр;
2) Сахар - 50 гр;
3) Листовой желатин - 4 гр.

Кулинарное кольцо 16d - 1 шт.

Кремё с белым шоколадом:
-------------------------------------------------
1) Белый шоколад - 100 гр;
2) Йогурт классический - 100 гр;
3) Сливки 33% - 70 гр; http://chudozero.ru/
4) Желатин - 4 гр.

Шоколадный бисквит:
-----------------------------------------
1) Яйцо - 1 шт;
2) Шоколад тёмный - 20 гр;
3) Сливочное масло - 20 гр;
4) Мука пшеничная -20 гр;
5) Разрыхлитель - 1 ч.ложка;
6) Ванильный сахар с натур.ванилью - 9 гр;
7) Соль - 0,5 ч.ложки.

Кулинарное кольцо 16d - 1 шт.

Ореховая прослойка:
----------------------------------------
1) Грецкие орехи - 50 гр;
2) Ореховая паста Nutella - 20;
3) Молочный шоколад - 20 гр.

Ежевичный мусс:
-----------------------------------------------
1) Ежевика(свежая) - 250 гр,
или готовое ежевичное пюре - 150 гр;
2) Белый шоколад - 180 гр;
3) Сливки 33% - 250 гр; http://chudozero.ru/
4) Листовой желатин - 5 гр.

Шоколадный велюр:
------------------------------------------------
1) Белый шоколад - 60 гр;
2) Какао-масло - 40 гр;
3) Краситель (жирорастворимый).

Сливки 33% - http://chudozero.ru

Форма силиконовая Silikomart VAGUE
Диаметр - 20 см;
Высота - 4,5 см;
Объем - 1100 мл.