Это цитата сообщения Натали-Наталка Оригинальное сообщение

Булочки «Крем-де-Паризьен»

[показать]

Ингредиенты

для теста:
375 г муки (предварительно просеять)
5 г сухих дрожжей (или 15 г живых)
75 г сахара
1/3 ч. л. соли
12 г сухого молока (или растворимые сливки для кофе)
40 г растопленного сливочного масла
1/2 ч. л. лимонной цедры
1 маленькое яйцо
195 мл воды (или молока, или смеси молока и воды 1:1)

для крема:
350 мл молока
2 желтка
2 полных ст. л. кукурузного крахмала (или муки)
4 ст.л. сахара
цедра 1/2 лимона, срезанная лентой
ванилин или ванильный сахар по вкусу
40 г сливочного масла
50 г сладкого миндаля и 1 горькую миндалину поджарить и перемолоть в блендере
1 ст. л. лимонного сока

Приготовление:
тесто:
Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль. яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить цедру и масло, вмесить в тесто.

Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять.

Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно, на 2 часа.

крем:
Развести крахмал в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая (готовый крем начинает булькать).

Остудить, добавить масло, слегка взбить и, добавив миндаль и сок, перемешать

[показать]

[показать]

[показать]

ПРИМЕЧАНИЕ. Можно приготовить и шоколадные "парижанки", заменив в тесте 2-3 ст. л. муки на какао-порошок.
В этом случае в крем лучше добавить шоколад вместо масла.

[показать]

Приятного аппетита!

источник  http://vk.com/best.recipes 

Серия сообщений "сдоба":
Часть 1 - Сладкие булочки
Часть 2 - САМЫЙ ПРОСТОЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
...
Часть 11 - Выпечка к завтраку «КОЛБАСНЫЕ ЦВЕТОЧКИ»
Часть 12 - Вкусные и забавные "ПАСХАЛЬНЫЕ ЗАЙЧИКИ", "ЧУДО-ХРЮШКИ" и "КРОЛИКИ"
Часть 13 - Булочки «Крем-де-Паризьен»
Часть 14 - Шарлотка на сгущённом молоке
Часть 15 - "Венские порционные багеты"
Часть 16 - СЫРНЫЕ БУЛОЧКИ.