И точно, тесто за ночь подбодило, подкисло и лепёшки получились вкуснее. Не сказать чтоб они были пышнее, скорее несколько наоборот. Стали плотнее, менее водянистыми. Скорее это даже не лепёшки в традиционном восприятии получились, а коржики. Только тонкие. Надо будет в другой раз попробовать их сделать в духовке.

А я тоже такой квасик делаю. И тесто. И... да, только не сыроедческое.)

О! Новое слово в моём лексиконе :) Дауншифтинг. Хотя мне больше по нраву Диогенизм :) А ты квас на чесноке делала? Всё руки не доходят. На чистотеле очень вкатывает. Надо будет попробовать на полыни поставить. Отдельно я её заквасил - ничего, съедабельно :) Вкус правда своеобразный, ни с чем не спутаешь. Как и у крапиви. Я её кстати тож в квас иногда добавляю.

После недельного эксперимента с изделиями из кукурузной муки, пришёл к выводу - самое лучшее это блины. Ничего выдающегося, быстро делать, удобно. И ещё - делать муку из продающейся кукурузной крупки - это совершенно не то, что из цельного зерна из початка. Земля и небо...

Значитца так. На чесноке не делала. Но луковую шелуху как-то раз бросила - такая гадость! А ведь при простой заварке очень даже ничего...*) От чистотела меня, кажется, э... колбасит. В смысле я на него "подсела", заметив странную зависимость. Поэтому решила поосторожничать - завязать. Но. На полынь именно поэтому поглядываю. И то, и то - горечь. Хотя чистотел, конечно же, мягче. Полынь - мощно нормализует нервную систему, я с неё реально спала - передышкой в бессоннице. Ну и питает сердце. Тоже неплохая профилактика. И т.д. и т.п. К крупам я осторожнее. Кукурузка - с золотом. Моя любимая - пшено. И кстати, с ней есть и рецепт кваса. Ну, по общей схеме. А вот крапиву я охотней - в суп. Ибо ...вкус. Невыражен. Имхо. Зато когда я забросила туда свежую гранатную корку... Ага, тебе Диогенизм подходит больше.:) А в дневник приходи.) Я прикрывала просто на время отъезда. Только у меня там мания со временем посты грохать. Сейчас торчит оставшийся кончик позапрошлогодней давности. А. Квас в тесто я тоже добавляла. Понравилось.

Я по лету крапиву заквасил. Ничего сложного. Собираешь верхушки и в кастрюльку с солью под гнёт. как капусту. И полынь тож так же. Пока молодая. За зиму всё умял. Вкатило. У полыни вкус своеобразный, но ничего, вкатывает ежели понемногу. Горечи нет совсем. Обычно я добавлял в салат из капусты и морковки. Еще дикий лук (чеснок) заготовил. Его на мясорубке перемолом и заквасил. Но лучше так не делать. Лучше квасить как есть - пучками. Надо будет попробовать квас на пшене. Кстати, гречневая мука с кукурузной даёт потрясающий вкус блинов! Пушистые. А когда на квасе делаешь, то как на дрожжах получается - особенно когда ночь простоит. Я собственно так и делал - с вечера намешаю, ночь простоит с утра блинчики вечером блинчики а потом опять замес... Попробовал квас с чесноком - своеобразный вкус. На любителя. Вообще однозначно на чистотеле квас самый вкусный. Еще в качестве напитка я на банановых корках с яблочными делаю. Короче полностью безотходное производство и меня :) Потом как перебродит я в бочку там дображивает а сок в канистру на поливку огорода. Остальное в компост.

[показать]

А я чего-то твои ответы "просмотрела"... хм. Так вот соль - не люблю. Не мила она мне. Разве что наружно. Так есть же разница, просто зелень солят для супа, типа консервации, или сквашивать. У тебя она была, как капуста, с соком? С чесноком однозначно полезно что-нибудь придумать. Пробовал - не ...пошло? Мне кажется, все такие вкусненькие приправки (лук, петрушка) критичны при разложении. Всё перечисленное заквашивается на молочном? По идее, и ведь без него бродильные процессы идут... А. А у тебя грибы вырастали? Ну, такие, как чайные. А имбирь используешь? Вот да. Если перестояло, то получается - что? И ещё. А зубы?? Эмаль кислот не любит. Вроде все так говорят.

Ответ на комментарий more_most # Ты путаешь процессы. Кисломолочные бактерии это не дрожжи. Там разные процессы. Если в банке долго стоит одно и тож, то культура вырождается и в итоге имеем уксус. Его я тож использую. В салат добавляю. Чеснок мож время от времени, у него вкус своеобразный и его повседневно пить приедается. Лучшее это на чистотеле. А ещё туда крапиву добавляю. Заквашивать стараюсь на сыворотке. Лучше козьей. Потом если сыворатка есть её добавляю, если нет, то воду. Грибы типа чайного? У меня до такого не доходило :) А вообще ранее я практиковал употребление чайного гриба в виде кваса. Сейчас у меня его нет. Муторно с ним. Квас готовить проще и менее геморойно.