Это цитата сообщения ШОта_блог Оригинальное сообщение
Домашний зефир!
Приготовь зефир дома
Безусловно, все мы привыкли к тому, чтобы покупать зефир. Однако совсем несложно приготовить его дома. Зефир будет вкуснее и гораздо более натуральным, без добавления красителей и консервантов. Попробуй!
Классический белый зефир
Что необходимо:
- 4 стакана сахара
- 2 ст.л. желатина (20 г)
- 1 ч.л. лимонной кислоты
- 0,5 ч.л. соды
Как приготовить:
Заранее замочи желатин в 100 г. воды.
Высыпь в кастрюлю сахар, залей стаканом холодной воды и поставь на средний огонь, не забывая помешивать.
С момента закипания засеки 3 минуты и добавь подготовленный желатин, сними кастрюлю и все тщательно перемешай до полного растворения желатина.
Дай жидкости остыть, но только немного, взбивать нужно горячим.
Взбей миксером 5 минут на средней скорости, сделай перерыв 5 минут и снова взбей ровно 5 минут.
Добавь лимонную кислоту и соду.
Взбей снова, но уже венчиком вручную минут 10. Дай массе постоять минут 20.
Зефирная масса увеличится вдвое, поэтому зефира будет много. Приготовь подносы, разделочные доски желательно из дерева, немного смоченного водой.
Выложи массу на доски в форме кружочков.
Когда лепешки затвердеют, осторожно сними их тонким ножом и склей попарно.
Зефир готов!
Зефир в шоколаде
Для начала приготовь классический либо фруктовый зефир, затем растопи на водяной бане плитку любимого шоколада и полей им уже готовые зефирки. Также зефир можно украсить орехами, изюмом или листочками мяты.
Фруктовый зефир
Возьми 200 грамм спелых фруктов (абрикосов, слив или персиков) и разотри их до консистенции пюре. Добавь грамм 130-150 сахара и свари пюреобразную массу до густого состояния. Отдели от желтков белки 4-х яиц, охлади их и взбей в густую пену. Аккуратно смешай с фруктовым пюре и желатином, выложи на противень или в формочки и поставь в холодильник на 3-4 часа.