ПИРОЖКИ И "НЕСТАРЕЮЩЕЕ" ТЕСТО

[показать]

Рецепт от dudukka: На улице мороз, а дома тепло, уютно и пахнет пирожками. Это про нас. Я вчера вычитала про "нестареющее" тесто и загорелась им. С вечера тесто замесила да фарш поставила размораживать, делов-то на пять минут, а с утра напекла пирожков. Для нас с мужем наделала еще с луком и яйцом, а вот ребенку только с мясом. С горячим сладким чаем просто красота.
Тесто конечно старожилам знакомо, а кому незнакомо - представляю. "Нестареющее" тесто описала в своей книге "Блюда-скороспелки" Лариса Исарова в 1990 году, с тех пор рецепт очень сильно распространился, передавался и перепечатывался в брошюрах и журналах. А популярность его в том, что его можно долго хранить в холодильнике. Замесить тесто в воскресенье. а во вторник напечь пирожков, в четверг яблочный пирог, а в субботу с утра булочки с корицей. При этом не нужна никакая предварительная расстойка теста, включил духовку, а пока она разогревается - лепим пирожки, полчаса на выпечку, и вуаля - пирожки на столе. Тесто получается очень мягкое и воздушное.

Состав:
500 г муки пшеничной в/с
25 г прессованных дрожжей
0,5 ч.л. соли
250 мл молока
200 г размягченного маргарина

Дрожжи растереть с солью, добавить молоко и мягкий маргарин, размешать.
Добавить половину муки, хорошо перемешать. Добавить оставшуюся муку и замесить мягкое тесто.
Положить в пластиковый пакет, завязать и убрать в холодильник.
Брать тесто по надобности и печь плюшки со сладкой или не сладкой начинкой.
Пирожки я выпекала при 200 градусах полчаса. Не смазывала, и так цвет получается замечательный.

Тесто
[показать]
Пирожки
[показать]
[показать]
В холодильник для сохранности, а если сразу печь - оставьте минут на 20 в тепле. В холодильнике может пару недель хранится, печь в любое время через час после замеса и дольше.

http://dudukka.livejournal.com/144453.html#cutid1