[показать]

Ингредиенты для "Цюрихский венок из смешанного теста":

• Мука пшеничная— 575 г
• Дрожжи("САФ-момент") — 1 пакет.
• Сахар— 50 г
• Молоко— 250 мл
• Масло сливочное— 350 г
• Яйцо куриное(1 - в начинку) — 2 шт
• Миндаль(в начинку) — 70 г
• Изюм(в начинку) — 150 г
• Сахарная пудра(в начинку + в глазурь) — 170 г
• Сок лимонный(в глазурь) — 1 ст. л.
• Соль— 1/2 ч. л.

Рецепт "Цюрихский венок из смешанного теста":

[показать]

Из 500 г муки, дрожжей, 50 г сахара, 80 г масла, яйца, соли и теплого молока замешиваем тесто.

[показать]

Вот такое оно у нас получается. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место минут на 30-40, чтобы оно подошло.

[показать]

Тем временем готовим второй вид теста. В миску выкладываем измельченное подтаявшее масло (220г). На него просеиваем 75 г. муки и замешиваем масляное тесто.

[показать]

Получившееся пластичное тесто раскатываем между двумя слоями пергамента в пласт толщиной 1 см, убираем в холодильник минут на 20.

[показать]

Тем временем дрожжевое тесто подошло. Промешиваем его и раскатываем в пласт, в 2 раза больший, чем раскатанное масляное тесто.

[показать]

Выкладываем масляное тесто на 1 половину дрожжевого. Накрываем второй половиной. Края плотно соединяем. Раскатываем тесто, стараясь не сильно нажимать на края.

[показать]

Далее тесто складываем втрое конвертом. Т. е. один край загибаем к середине, на него накладываем другой. Тесто заворачиваем в бумагу и убираем в холодильник на 15 минут. Достаем тесто из холодильника, опять его раскатываем в пласт и сворачиваем конвертом. Эту процедуру проделываем еще 2 раза, т. е. тесто в виде конверта должно побывать в холодильнике 3 раза.

[показать]

Для начинки смешиваем белок с 50 г. масла и 4 ст. л. сахарной пудры. Измельчаем очищенный миндаль.

[показать]

Тесто достаем из холодильника, раскатываем. Разделяем его вдоль на 2 прямоугольника. Намазываем начинкой, сверху насыпаем миндаль и изюм. Скатываем по 2 рулета. Соединяем их в одной части.

[показать]

И скручиваем между собой. Выкладываем на противень и ставим в холодную духовку, нагреваем ее до 200 градусов (тесто у нас еще раз поднимется) и выпекаем минут 35-40. Тем временем готовим глазурь из 1 белка, 125г сахарной пудры и лимонного сока. Белок немного взбиваем, добавляем частями пудру, затем лимонный сок и еще раз взбиваем.

[показать]

На еще теплый венок выливаем глазурь и посыпаем сверху лепестками миндаля.

[показать]

Мы испекли вкуснейший десерт!

[показать]
Приятного аппетита и будьте здоровы!