[показать]

[показать]
Набор продуктов до гениального прост: одинаковое количество сырой
капусты и баранины. . Лучшее мясо для форикола – на косточках,
порубленное на среднего размера кусочки, если есть жир – не вырезаем его
ни в коем случае.

[700x467]Капусту режем на большие куски так, чтобы они оставались скрепленными в
районе кочерыжки. Делают это так: половинку кочана режут на четверти,
четверти - на восьмые части - и т.д. до тех пор, пока получается. Если
что «отвалится» - это не брак, такая капуста тоже пойдет в большую
кастрюлю. На её дно мы положим куски капусты.

[показать]

[700x467]

На капусту выложим куски баранины, слегка присыплем горошком перца и
солью. Сверху на этот слой - слой капусты, и так повторяем, пока вся
кастрюля не будет заполнена. Не забывайте про соль и перец.



Начинаем готовить. Залог правильного вкуса - обязательное соблюдение
правил готовки. Для начала выливаем 200 мл (стакан) воды поверх капусты.
Ставим на плиту и накрываем кастрюлю крышкой. Будет правильным в
следующий раз открыть ее только через 3 часа. Для этого по звуку
определяем, когда вода закипит, и тут же убавляем огонь до минимума. И в
течение трех часов нюхаем, как меняется вкус блюда: сначала оно пахнет
вареной капустой, потом бараниной, потом непонятно чем, и, наконец,
амброзией. Блюдо должно настояться. Поскольку оно готовится почти без
воды, капуста должна дать весь сок, а для этого остыть.

[700x467]

На капусту выложим куски баранины, слегка присыплем горошком перца и
солью. Сверху на этот слой - слой капусты, и так повторяем, пока вся
кастрюля не будет заполнена. Не забывайте про соль и перец.


[700x467]

Есть форикол можно вечером, если вы его приготовили утром. Утром, если
вы его приготовили вечером. Но лучше всего - назавтра. Разогрев,
разложив по тарелкам и полив капустным соком из кастрюли. Сначала вы
едите всё, что получается есть вилкой и ножом, потом откладываете их в
сторону и смачно обсасываете косточки.
http://botinok.co.il/node/50869
P.S Форикол (норв. Fårikål, дословно — овца в капусте) — одно из наиболее известных блюд норвежской кухни. Традиционными ингредиентами для его приготовления служит баранина с костью, крупные куски капусты, крупный чёрный перец и небольшое количество пшеничной муки, тушащиеся в кастрюле несколько часов. Гарнируется блюдо, как правило, картофелем, отваренным в мундире.
У этого национального блюда есть свой фанклуб и свой день - последний четверг сентября в Норвегии считается национальным Днём форикола
Множество норвежцев являются поклонниками Fårikål, ждущих осени, сезона капусты и молодых барашков, -двух главных компонентов этого блюда.
Готовила и попробовала форикол я впервые. Мне ,как южному человеку, так и хотелось подкинуть в кастрюльку чего-нибудь эдакого : лука, чеснока, зелени, лаврового листа… Но – НИ-НИ! – нИзззя!)))) Форикол не терпит лишних ингредиентов и импровизаций .
Тем не менее, блюдо приятно удивило меня своим «непресным», насыщенным вкусом : капуста впитала в себя запах, вкус мяса и обладала ярко выраженным вкусом баранины.
«Если готовый форикол выглядит некрасиво, -так это прекрасно!»- скажут норвежцы))))
Нам всё понравилось: и вкус, и запах, и «некрасивый» вид!))))
Как блюдо потомков викингов - суровых сынов сурового края, ФОРИКОЛ - очень мужская, лаконичная, сытная и…вкусная еда!)))

Серия сообщений "Кулинария-баранина":

Часть 1 - Баранина с баклажанами и картофелем
Часть 2 - Баранина с луком
...
Часть 12 - "Зеленая" баранина
Часть 13 - Каммуния с бараниной
Часть 14 - ФОРИКОЛ
Часть 15 - Запеченая, маринованная в кефире, баранина
Часть 16 - Мясо жареное по-абхазски
Часть 17 - Баранина в коньяке