Щавель, польза щавеля – очень ранняя зелень, радующая нас витаминами весной, когда организм ощущает их острую нехватку. Щавель содержит витамины С, А, Е, РР, группы В, биотин, органические кислоты, клетчатку, белки, углеводы. Минеральные вещества – цинк, медь, фтор, марганец, йод, серу, железо, фосфор, хлор, натрий, магний, кальций и много калия. В килограмме листьев содержится 245 ккал.
Наиболее полезно употребление в пищу молодых листьев щавеля, которые содержат большое количество яблочной и лимонной кислот; в старых же много щавелевой, которую следует нейтрализовать мелом.
Листья щавеля используются для улучшения пищеварения, они обладают антитоксическим, противовоспалительным, ранозаживляющим, обезболивающим, вяжущим и противоцинготным свойствами. Отвар из листьев полезен для улучшения работы печени, как противоаллергическое и желчегонное средства, помогает при сыпи, кожном зуде и угрях.
Авиценна считал, что ничего лучше щавеля нет при климаксе, как женском, так и мужским. Если пить отвар из его листьев 7 дней в месяц перед наступлением месячных, тогда они пройдут быстро, необильно, без нервного напряжения и с крепким, спокойным сном.