Маринованные баклажаны "Южные"

[480x]

Ингредиенты:

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

Для маринада:

• вода кипяченая3ст. ложки
• уксус 9%50миллилитров
• масло растительное70миллилитров
• соль1ч. ложка
• сахар1ст. ложка
• перец красный молотый по вкусу

• баклажаны1килограмм
• перец сладкий2штуки
• лук репчатый1штука
• чеснок4зубчика
• зелень петрушки1/2пучка

Небольшие баклажаны (не очищая) разрезать пополам, каждую половину еще на 4 части. Вскипятить 1,5 литра воды, добавить 3 ст.л. с горкой соли. В кипящую воду опустить баклажаны и придавить сверху тарелкой, чтобы они не всплывали. Варить 5 минут с момента закипания, затем откинуть на дуршлаг и остудить.

Для заправки сладкий перец, лук, чеснок и зелень мелко нарезать.

Смешать все ингредиенты для маринада, а затем вылить его в овощи и хорошо перемешать.

В глубокую миску выложить закуску слоями: баклажаны, заправка и т.д. Сверху придавить тарелкой (без груза).

Поставить в холодильник минимум на 4 часа.             http://www.mmenu.com