По себе ощущаю, что с фондю не всё так просто как бы не казалось.

Так что я решил воспользоваться секретами Шефа Лавана и поделиться с Вами.

[213x17]

Готовя фондю, поддерживаем слабый огонь

Когда вы подаете к столу фондю, в течение всей трапезы следует поддерживать под фондюшницей слабый огонь. Слишком сильное пламя может привести к тому, что сыр подгорит, а фондю на масляной основе переварится.

[213x17]

Сырное фондю: немного лимонного сока, чтобы сыр лучше плавился

При приготовлении фондю добавьте фондюшницу с вином немного лимонного сока: это повысит кислотность, благодаря чему сыр лучше расплавится.

[213x17]

Помешивание сыров в фондюшнице

Когда в фондюшницу с кипящим вином добавляют сыр, необходимо помешивать получившуюся смесь. Причем правильные движения – не круговые, а зигзагообразные или в виде восьмерки. Так сыр будет легче плавиться и смесь приобретет однородную консистенцию.

[213x17]

В сырном фондю необходим крахмал

Проверьте, входит ли в ваш рецепт приготовления фондю "корнфлор", картофельная мука или любой вид крахмала. Крахмал, содержащийся в муке, замедляет растворение сыра. Смесь становится тягучей, оставаясь однородной.