Ýòî öèòàòà ñîîáùåíèÿ ãàëèíà5819 Îðèãèíàëüíîå ñîîáùåíèå
Êàðòîøêà ïî-êàíàðñêè - ýêçîòè÷åñêèé ðåöåïò êóõíè äàëåêèõ îñòðîâîâ, êîòîðûé ëåãêî âîñïðîèçâåñòè íà ëþáîé êóõíå.
Êàðòîøêà ïî-êàíàðñêè (papas arrugadas, «ñìîðùåííàÿ êàðòîøêà») - áëþäî, â îðèãèíàëüíîé ñâîåé âåðñèè áîëåå ÷åì ýêçîòè÷åñêîå. Äåëî â òîì, ÷òî ýòî êàðòîøêà, ñâàðåííàÿ â ñîëåíîé ìîðñêîé âîäå. Æèòåëè Êàíàðîâ èçâðàùàëèñü ïîäîáíûì îáðàçîì íå îò õîðîøåé æèçíè, à îò îñòðåéøåãî äåôèöèòà íà íåêîòîðûõ èç ýòèõ îñòðîâîâ ïðåñíîé âîäû. Îäíàêî ñ òåõ ïîð, êàê ýòè îñòðîâà èç ïåðåâàëî÷íîé áàçû ìîðåïëàâàòåëåé è âåêîâå÷íîé äîáû÷è ïèðàòîâ è ðàáîòîðãîâöåâ ïðåâðàòèëèñü â òóðèñòè÷åñêèé ðàé, áëþäî ýòî îáðåëî ïðîñòî áåøåíóþ ïîïóëÿðíîñòü. È ÿ òàê ïîäîçðåâàþ, âðÿä ëè ñîâðåìåííûå îòåëè ÷åðïàþò äëÿ åãî ïðèãîòîâëåíèÿ âîäó â ìîðå. Ñòàíäàðòíûì ñîîòíîøåíèåì ñ÷èòàåòñÿ 100 ã ñîëè íà 400 ìë âîäû. Äóìàåòå, ïîëó÷èòñÿ ïåðåñîëåíî? Óäèâèòåëüíîå äåëî, íî íåò! Âñå ýòî ýêñòðåìàëüíîå êîëè÷åñòâî ñîëè îñòàåòñÿ íà ïîâåðõíîñòè êàðòîøêè; åå, åñëè õîòèòå, ìîæíî îáòåðåòü ïîëîòåíöåì èëè ñìàõíóòü ùåòî÷êîé (â îðèãèíàëüíîé âåðñèè òàê íå äåëàåòñÿ).
Êàðòîøêà ìåëêàÿ - 800 ã
Âîäà - 800 ìë
Ñîëü ìîðñêàÿ - 200 ã
Âàðèì êàðòîøêó, ïîëíîñòüþ ïîêðûòóþ ñîëåíîé âîäîé, ïîä êðûøêîé ïî÷òè äî ãîòîâíîñòè. Ïîñêîëüêó êàíàðñêàÿ êàðòîøêà - ýòî î÷åíü ìåëêèå êëóáíè, äàííûé ýòàï çàíèìàåò îêîëî 20 ìèíóò ñ ìîìåíòà çàêèïàíèÿ.
Ïîëíîñòüþ ñëèâàåì âîäó.
Âûïàðèâàåì êàðòîøêó íåñêîëüêî ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå, âðåìÿ îò âðåìåíè ïîòðÿõèâàÿ êàñòðþëþ, ÷òîáû íèæíèå êàðòîøèíû íå ïðèãîðåëè ê äíó. Êñòàòè, íà ýòîì ýòàïå î÷åíü èíòåðåñíî íàáëþäàòü çà êîæèöåé êàðòîøêè - îíà òî íàäóâàåòñÿ, òî îïàäàåò, ò.å. êàæåòñÿ, ÷òî êàðòîøèíû êàê áóäòî áû äûøàò. Åñëè â äîìå åñòü äåòè, ðåêîìåíäóþ ïîêàçàòü. Ê êîíöó ýòîãî ýòàïà âñÿ êàðòîøêà äîëæíà îêàçàòüñÿ ïîëíîñòüþ ñóõîé, ñìîðùåííîé è ïîêðûòîé ëåãêèì ñîëÿíûì íàëåòîì. Íà äíå è ñòåíêàõ êàñòðþëè ìîæåò îáðàçîâàòüñÿ æåñòêàÿ ñóõàÿ ñîëÿíàÿ êîðêà.
Êàðòîøêà ïî-êàíàðñêè - áëþäî àáñîëþòíî óíèâåðñàëüíîå. Ó ñåáÿ íà ðîäèíå åãî åäÿò íà çàâòðàê, îáåä è óæèí. È êàê ñàìîñòîÿòåëüíîå êóøàíüå, è â êà÷åñòâå ãàðíèðà ê ÷åìó óãîäíî. Òðàäèöèîííî ñ íåþ ïîäàþòñÿ ìîõî - òèïè÷íûå ñîóñû, ñâîéñòâåííûå êàíàðñêîé êóõíå.
