Я уже давно армянский лаваш не покупаю, а делаю сама. Делается быстро, получается вкусно.
Муку смешиваем с солью, доливаем холодную воду в таком количестве, чтобы получилось не очень крутое тесто. На этом этапе можно добавить в тесто приправы - зелень, молотый перец, кто что любит. Затем тесто оставляем на 30 минут. Потом разделяем на кусочки, размер которых зависит от вашего желания :) раскатываем как можно тоньше. Выпекаем на сухой сковороде секунд по 15-20 с каждой стороны.
Из этого же теста с успехом получается пита - только лепешки делаем потолще и печем подольше.
А еще из этого теста можно делать пирожки, только начинка должна быть готовая. Жарим пирожки на масле, либо после выпечки на сухой сковороде смазываем растопленным сливочным маслом, иначе пирожки будут сухие.