Это цитата сообщения Ляля91 Оригинальное сообщение

Художественная вырезка

Карвинг по-английски означает «вырезание». Карвинг бывает, в первую очередь, по дереву и камню. Конечно, по кости и по льду. В кулинарии применяется карвинг по овощам и фруктам, по шоколаду, по сыру и т. п. В принципе, карвинг (резьба) возможен по любому режущемуся материалу. Карвинг по овощам и фруктам зародился много лет назад на Востоке, и за тысячи лет стал там частью национальных традиций. Мастера карвинга передавали свои знания по наследству. В СССР овощной карвинг, конечно, существовал, но культивировался очень слабо в связи с бедным ассортиментом овощей. Резьба по сырому картофелю или свекле не могла быть украшением банкета. То ли дело современные продукты! Круглогодично арбузы, дыни, папайя, манго, дайкон и т. п.
Кроме того, в России не было ни учебников ни специализированного инструмента. Последние 6 лет это искусство стало доступно всем желающим достичь вершин в деле декоративного оформления блюд. В 2004 году в России появилась Академия карвинга[1]. и овощной карвинг стал неотъемлемой частью всех кулинарных соревнований.
Принципиально "европейский" и "азиатский" карвинг отличается материалами. «Европейский карвинг» — это не более, чем карвинг по овощам и фруктам, произрастающим в Европе. «Европейский» карвинг применяют для создания украшений из редьки, редиса, свёклы, моркови, болгарских и острых перцев, кабачков, тыквы, баклажанов, лука, капусты, огурцов, арбузов, дынь.
Мастера азиатского карвинга используют арбузы, дыни, папайю, и корень таро, из которых вырезают цветы и скульптуры.

1.
[411x560]

2.
[440x500]

3.
[360x480]

4.
[400x265]

5.
[500x385]

6.
[400x300]

7.
[700x525]

8.
[700x525]

9.
[700x525]

10.
[700x525]

11.
[700x525]

12.
[700x525]

13.
[700x525]

14.
[700x525]

15.
[700x525]

16.
[700x525]

17.
[700x525]

18.
[465x700]

19.
[500x359]

20.
[600x569]

21.
[700x555]

22.
[620x620]

23.
[500x619]

24.
[625x469]

25.
[625x469]

26.
[453x625]

27.
[625x469]

28.
[625x417]

29.
[420x625]

30.
[625x420]

31.
[625x420]

32.
[625x371]

33.
[625x420]

34.
[700x466]

35.
[466x700]

36.
[700x466]

37.
[570x427]

38.
[544x480]

39.
[480x640]

40.
[600x450]

41.
[600x450]

42.
[600x307]

43.
[480x640]

44.
[500x385]

45.
[480x640]

46.
[640x480]

47.
[480x640]

48.
[480x640]

49.
[550x413]

50.
[700x466]

51.
[525x700]

52.
[480x640]

53.
[420x314]

54.
[350x261]

55.
[400x596]

56.
[466x700]

57.
[600x399]

58.
[480x640]

59.
[523x700]

60.
[640x419]

61.
[500x333]

62.
[293x264]

63.
[336x448]

64.
[500x375]

65.
[543x365]

66.


67.
[480x640]

68.
[480x640]

69.
[640x480]

70.
[500x469]

71.
[604x471]

72.
[604x402]

73.
[604x402]

74.
[604x403]

75.
[600x450]

76.
[360x479]

77.
[604x453]

78.
[375x500]

79.
[453x604]

80.
[604x453]

81.
[604x402]

82.
[402x479]

83.
[604x453]

84.
[600x480]

85.
[453x604]

86.
[604x453]

87.
[604x453]

88.
[604x402]

89.
[327x452]

90.
[700x524]

91.
[524x700]

92.
[700x418]

93.
[525x700]

94.
[700x570]

95.
[700x525]

96.
[700x525]

97.
[700x525]

98.
[700x525]

99.
[700x525]

100.
[525x700]

101.
[465x700]

102.
[700x466]

103.
[700x525]

104.
[700x525]

105.
[700x551]

106.
[700x525]

107.
[468x700]

108.
[480x640]

109.
[700x525]

110.
[400x300]

111.
[500x375]

112.
[640x480]

113.
[480x640]

114.
[480x640]

115.
[480x640]

116.
[700x466]

Серия сообщений "карвинг":

Часть 1 - Художественная вырезка