• Небольшой кусок тыквы мелко натереть, посолить, поперчить. Красную салатную луковицу и 2 зубчика чеснока мелко нарезать и добавить к тыкве. Порубить ножом 2 крутых яйца. Все соединить и заправить густой сметаной. Украсить свежей зеленью.

• 300 г чечевицы отварить до готовности, откинуть на дуршлаг. 400 г мякоти тыквы нарезать кубиками, припустить на оливковом масле, добавить кусочки свежих помидоров, мелко рубленные лук и чеснок. Поджаривать до полу готовности, ввести чечевицу, залить 1 стаканом бульона и тушить, пока тыква не станет мягкой. Приправить солью и специями по вкусу. Подавать теплый салат с сухарями.

• Мякоть небольшой тыквы нарезать тонкой соломкой, сбрызнуть соком лимона. Огурцы и помидоры нарезать небольшими брусочками, лук - полукольцами. Соединить компоненты, посолить, поперчить, добавить свежую зелень. Заправить винным уксусом и растительным маслом.

• Мякоть тыквы, репу и яблоки (в одинаковых пропорциях) очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Соединить, перемешать, залить теплым медом. Охладить перед подачей.