Испанские колонисты придумали в начале 18 века в Мексике резную деревянную сбивалку «молинилло» (molinillo) для напитков, в которых важно получение густой пены. [показать]

Это и традиционный мексиканский горячий шоколад с пряностями, и атоле (маисовый напиток), и чампуррадо — популярная версия атоле с шоколадом и молоком. [показать]

Состав (на 6 порций)

Мексикансикй шоколад — 115 г

Вода или молоко (или смесь) — 1,2 л

Мука белая — 200 г

Сахар коричневый, темный — 2 ст. л.

Измельчите шоколад в ступке (или с помощью электрической кухонной техники) до состояния мелкого порошка.

Влейте жидкость в толстостенную кастрюльку и, постепенно добавляя муку, перемешайте до однородности.

Поставьте кастрюльку на средний огонь и доведите до кипения, постоянно перемешивая деревянной молинилло, или обычным венчиком, до тех пор, пока пенный напиток не загустеет.

Добавьте измельченный шоколад и сахар. Подавайте чампуррадо сразу же.

[показать]

Приятного аппетита!

Источник