Спагетти в свекольном соусе

Такая яркая и полезная паста, гарнированная кедровыми орешками! Это нарядное блюдо может приготовить даже начинающий.

Для приготовления 4 порций нужно:

• 2 средние свеклы
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 300 г спагетти 
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. бальзамического уксуса
• щепотка базилика сухого
• щепотка мускатного ореха
• 1 ст. л. кедровых орешков 
• листики свежего базилика
• соль, свежемолотый чёрный перец 

Готовим:

1. Свеклу запеките в фольге в духовке при 200 °С до готовности (то есть до мягкости). Натрите на мелкой тёрке. Лук нашинкуйте, чеснок раздавите и измельчите.
2. Пока свекла запекается, поставьте вариться спагетти согласно инструкции на упаковке.
3. Нагрейте сковороду с маслом, обжарьте до золотистого цвета лук, добавьте чеснок, свеклу, обжарьте, 2 мин. Спагетти откиньте на сито, жидкость от варки сохраните.
4. Влейте в овощи 100 мл отвара от варки спагетти, добавьте лимонный сок и уксуса. Закройте крышкой и потушите 7 мин. Добавьте базилик, мускатный орех, соль, перец.
5. Выложите к овощам пасту, очень тщательно размешайте и оставьте на несколько минут в сковороде под крышкой на выключенной конфорке.
6. Сразу подавайте, посыпав кедровыми орешками и рубленым базиликом.

Летняя “овощная тарелка”