И так, приступаем. Остывший отварной картофель пропускаем через мелкую решетку мясорубки (у меня картофель вчерашний, поэтому я потерла на мелкой терке). 

 

[640x479]

 

 

  К картофельному пюре добавляем яйцо.

 

[640x479]

 

Смешиваем картофельное пюре с яйцом и творогом. Если ваш творог крупинками, можно вместе с картофелем его пропустить через мясорубку. 

 

[640x479]

 

  Добавляем крахмал, соль и тщательно перемешиваем. 

 

[640x479]

 

  Отправляем тесто в холодильник на 20 мин.

 

[640x479]

 

  Пока тесто охлаждается, готовим соус. Бекон и лук режем небольшими кубиками.

 

[640x479]

 

  Обжариваем бекон до легкой румяности, добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета.

 

[640x479]

 

  Наш соус готов. Сметану можно подать отдельно, а можно и вмешать в обжарку, предварительно добавив немного муки или крахмала и разбавив небольшим количеством воды.

 

[640x479]

 

  Tесто настоялось. Делим его на 4 части и, на смазанном растительным маслом столе, скатываем 4 колбаски. Нарезаем тесто на кусочки величиной с небольшой грецкий орех. Время от времени смазывая руки растительным маслом, формируем шарики. Если тесто начнет немного липнуть к рукам, моем их, вытираем и опять смазываем маслом. 

 

[640x479]

 

  Готовые шарики отправляем в кипящую подсоленную воду и осторожно, время от времени помешивая деревянной ложкой, дожидаемся, пока они всплывут. После чего варим на среднем огне 5 минут. 

 

[640x479]

 

Наши шарики готовы!

 

Их можно подавать с самыми разными соусами и каждый раз наслаждаться новым вкусом. Для детишек, мною предложенный соус тяжеловат, поэтому рекомендую для них приготовить сливочный.

 

[500x374]

 

 Не замораживайте шарики в сыром виде! Имела горький опыт. Правда, добавив молока, получила очень вкусный суп-пюре.   

 

[500x375]

 

 А сейчас пора и угоститься!