Рулет со сливками и фруктами

 

[604x573]

 

 

Ингредиенты:

 

5 яиц

200 г муки

200 г сахара

1 ч. л. разрыхлителя

0,5 ч. л. ванильного сахара

 

Для начинки:

 

200 мл сливок жирностью 35%

1 ст. л. сахара

100 г консервированного ананаса

200 г черного винограда

 

Для помадки:

 

1 белок

1 ч. л. лимонного сока

200 г сахарной пудры

 

Приготовление:

 

Бисквитное тесто. отделить яичные белки от желтков. Белки с половиной сахара взбить в густую пышную пену, желтки растереть с оставшимся сахаром. потом все смешать и всыпать муку, ван.сахар, разрыхлитель (сода), и все тщательно перемешать. Выложить тесто на противень, накрытый смоченным водой пергаментом. Виноград разобрать на ягоды, выложить в двойной дуршлаг и тщательно промыть.

 

Разрезать ягоды пополам, удалить косточки. Из банки с ананасами в отдельную посуду слить сок. Ананасы нарезать кусочками примерно такого же размера, что и виноградины. B миксере взбить сливки с оставшимся сахаром в очень густую пену. Взбитые сливки разделить на 2 равные части.

 

Остывший бисквит пропитать ананасовым соком. Затем силиконовым скребком равномерно распределить по бисквиту половину взбитых сливок. Виноград и ананасы уложить рядами на сливки. Выложить сверху оставшиеся сливки. Свернуть рулет. Смешать белок, лимонный сок и сахарную пудру в густую помадку. Кулинарной кисточкой смазать ею поверхность рулета.