Как варить говяжий язык

К новогодним праздникам многие начали готовиться заранее. И это не только покупка подарков, украшение дома, но и составление меню для праздничного вечера. Поэтому рецепт, который предлагаю, думаю, что вам может пригодиться. Так как многие для закусок готовят говяжий язык, а чтобы он получился вкусным, его надо правильно сварить.
[показать]

Ингредиенты:

• говяжий язык - 1 шт.
• лавровый лист - 2 - 3 шт.
• укроп сухой -1 ч.л.
• петрушка сухая - 1 ч.л.
• морковь - 1 шт.
• лук -1 шт.
• соль - по вкусу

Приготовление:

С языка удалить лишний жир и вымыть. Положить его в глубокую кастрюлю, залить водой и поставить ее на средний огонь. НЕ солить!

Довести до кипения и снять пену. Не кипятить, так как язык станет жестким и будет похож на мясо.

Теперь можно и посолить не более 2 ч. л., а затем попробовать на вкус бульон. Если соли маловато – до солите.

Добавить специи. Они придадут бульону и языку неповторимый аромат и пикантный вкус.

Продолжить варить язык еще 1,5 часа на медленном огне.

Затем в бульон добавить 1 очищенную морковь и 1 репчатую луковицу. Их можно не резать на дольки, а добавить целиком.

Готовность языка проверить следующим образом: взять вилку или другой острый предмет и потыкать им язык, если он легко прокалывается, то он уже готов. Если же при прокалывании – язык жестковат и упруг, поварить еще минут 20 - 30.
Когда язык будет готов, обязательно вынуть его в миску и сразу залить холодной водой, тогда верхний слой языка (пленка) будет легко сниматься. Не оставляйте язык в бульоне! Затем язык нарезать на дольки и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!
[показать]
[показать]
[показать]

Серия сообщений "блюда из субпродуктов":
Часть 1 - Блюда из печени
Часть 2 - Печеночная колбаса
Часть 3 - Как варить говяжий язык