Это цитата сообщения belorys_kh Оригинальное сообщение
Сытно и вкусно. Кыстыбай – лепешки с картофельным пюре
Люблю, знаете ли, смешивать кухни разных регионов, беря от каждой самое лучшее, что в ней есть. Вот смотрите, с одной стороны татарские закусочные пирожки со смешным названием "кыстыбый". Простецкое, по сути, блюдо - лепешки с картофельным пюре. А с другой стороны - ирландское блюдо "чамп" - то же картофельное пюре, но щедро сдобренное маслом и луком. Почему бы не совместить? Лепешки от кыстыбыев, начинка из чампа. И вкус богаче, и сытнее.
Понадобится:
- 300 г муки
- столовая ложка крахмала
- шпинат (у меня замороженный)
- картофель
- лук зеленый и репчатый
- масло сливочное, 100-150 г
- молоко, 150 мл
Замесим тесто на лепешки. Муку и крахмал просеем горкой, в центре сделаем углубление, куда добавим мелко нарезанный шпинат.
Постепенно подливая воду, вымесим эластичное тесто и отставим его под пленкой на некоторое время.
Сделаем тот самый ирландский чамп. Картофель очистим, нарежем и отправим вариться.
Пока варится картофель, мелко нарежем и обжарим репчатый лук до золотистой корочки, зеленый лук мелко нашинкуем.
Разогреем молоко со сливочным маслом.
Готовый картофель сольем и обсушим в ещё горячей кастрюле. Вольем в картофель масло-молочную смесь и превратим в пюре при помощи блендера с насадкой для пюрирования. Очень удобно!
Добавим в пюре оба вида лука, посолим и перемешаем.
Теперь займемся лепешками. Раскатаем тесто в тонкий пласт.
При помощи блюдца или тарелки вырежьте круги диаметром около 20 см.
Так со всем тестом.
Подпеките лепешки на сухой сковороде до румяных подпалин.
Теперь выложите на одну половину лепешки и накройте второй, слегка прижав.
Если лепешки кажутся вам суховатыми, смажьте их растопленным сливочным маслом.
Вот, собственно, и все - блюдо достаточно незамысловатое, но, тем не менее, очень вкусное. Приятного аппетита!