• Авторизация
Дневник Eremolka Лента друзей - Дневник - Полная версия


Пирожки "Крабики" с начинкой из творога и сушеной клюквы. 27-12-2014 23:42 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Valya6827 Оригинальное сообщение

Пирожки "Крабики" с начинкой из творога и сушеной клюквы.

[показать]

Ингредиенты

Мука пшеничная (в тесто) — 250 г

Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 1.5 ч. л.

Сахар (в тесто - 40 г; в начинку - 30 г) — 70 г

Соль (в тесто) — 0.5 ч. л.

Яйцо (в тесто -1/2 часть; для смазывания пирожков - 1/2 часть) — 1 шт

Молоко (в тесто) — 130 мл

Масло сливочное (в тесто) — 25 г

Творог (в начинку (лучше посуше)) — 130 г

Желток яичный (в начинку) — 1 шт

Ванилин (в начинку - щепотку)

Клюква (сушеная, в начинку) — 20 г

Масло растительное (для смазывания противня) — 1 ч. л.

Шоколад темный (для украшения) — 10 г

Сметана (для украшения) — 0.3 ч. л.

Как приготовить

 Вы можете приготовить таких "Крабиков" из Вашего любимого теста и начинки. Дети будут в восторге от таких пирожков!

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото рецепта
1. Тесто для пирожков можно замесить как руками, так и с помощью хлебопечки. Я очень довольна тем, как замешивает дрожжевое тесто хлебопечка, поэтому я выбираю второй вариант. В ведерко хлебопечки наливаем теплое молоко, добавляем дрожжи, оставляем минут на 5-10.
2. Затем добавлям просеянную муку, сахар, соль, 1/2 часть чуть взбитого яйца, сливочное масло комнатной температуры.
3. Помещаем ведерко в хлебопечку и включаем режим замеса теста.
4. Когда тесто замесится, перекладываем его в миску, накрываем пленкой и даем увеличиться в объеме в два-три раза в теплом месте.
5. Перекладываем тесто на стол, хорошо уминаем.
6. Затем я использую кухонные весы (можно и без весов разделить тесто на равные 12 частей, из 6 частей сформовать круглые пирожки, а из остальных 6 сформовать клешни и ножки). Взвешиваем на весах 6 частей по 38 грамм, оставшееся тесто делим на 6 равных частей (весом примерно 40-41 грамм). Из всех кусочков теста формуем шары. Накрываем тесто пленкой и даем ему отдохнуть примерно минут 10-15.
В это время приготовим начинку. В миске соединяем творог, желток, сахар, ванилин, сушеную клюкву.
8. Все ингредиенты хорошо перемешиваем.
9. Тесто (которое весом 40-41 грамм) раскатываем в круг.
10. На тесто кладем начинку,
11. формуем круглый пирожок, хорошо защипывая тесто вверху.
12. Теперь нужно приготовить конечности для крабиков. Тесто (весом по 38 грамм) делим на 2 части весом по 7 грамм и 8 частей по 3 грамма.
13. Из теста весом 3 грамма формуем каплевидные "ножки" - их восемь.
14. Каждую из частей весом по 7 грамм тонко раскатываем в овал
15. И сворачиваем "рулетиком".
16. Концы "рулетика" соединяем и защипываем.
17. Острым ножом делаем надрез
18. и разворачиваем тесто - получилась клешня крабика.
19. Под пирожок подкладываем "конечности" крабика.
20. Укладывать "конечности" у крабиков нужно прямо на смазанном растительным маслом противне (на предыдущем фото я просто показала крупным планом "крабика"). После выпечки клешни и ножки будут хорошо держаться на самом "крабике".
21. Накрываем "крабиков" пленкой и даем им увеличиться в объеме в два раза.
22. Смазываем пирожки оставшимся от приготовления теста взбитым яйцом.
23. Выпекаем пирожки в духовке при температуре 180 градусов примерно 15-18 минут, до красивого румяного цвета. Я выпекала пирожки на двух противнях, т. к. у меня духовка маленькая, и больше на один противень не помещалось пирожков, да и пока готовятся одни "крабики", другие успевают уже подняться, так что лучше выпекать их в два приема.
24. Даем пирожкам остыть прямо на противне, затем аккуратно лопаткой снимаем их.
25. Растопленным шоколадом с помощью кондитерского мешка украшаем "крабиков" (я в несколько приемов растапливаю шоколад в микроволновке, добавляя совсем чуть-чуть - примерно 0,3 ч. л. сметаны). Приятного Вам аппетита!
Дополнительная информация о рецепте

[показать] [показать] [показать]

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Пирожки "Крабики" с начинкой из творога и сушеной клюквы. | Eremolka - Дневник Eremolka | Лента друзей Eremolka / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»