Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Сконы без выпекания

[показать]

Этот рецепт – прекрасный вариант сырого десерта, благодаря которому можно понять, насколько "живая" еда вкусна и богата энергией. Редкие ингредиенты можно заменить более доступными: использовать сироп агавы или кленовый вместо кокосового сахара, увеличить количество льна вместо подорожника, а также заменить семена чиа льном или другими семечками.

2 стакана молотого миндаля
2 стакана молотого кешью
1 стакан молотых семян льна
3/4 стакана кокосового сахара
3/4 стакана молотых семян подорожника овального (psyllium husk)
½ стакана измельченных фиников
½ стакана измельченного инжира
1-1½ стакана кокосового молока
для джема:
2 стакана черники, перебитой в блендере
2 ст. л. семян чиа
1/3 стакана кокосового нектара
½ ч. л. ванильной пудры
для кокосового кремa:
1 стакан мякоти кокоса
½ стакана кокосовой воды
1 ч. л. ванильной пудры
стевия по вкусу

1 Чтобы приготовить сконы, соедините все ингредиенты, кроме кокосового молока, в миске. Слегка перемешайте, сделайте углубление в центре и постепенно, наливая по полстакана в ямку и размешивая, введите кокосовое молоко. Тесто должно быть тугим и влажным, но не липким.
2 Скатайте из теста колбаску и нарежьте кусочками по 4 см. Сформируйте кружки и и разложите на дегидратор. Подсушите 8-10 часов при 45°С. Если же дегидратора нет, сушите в духовке на самой низкой температуре при открытой дверце, 2-4 часа.
3 Смешайте все ингредиенты джема, взбивайте венчиком полминуты, до полного соединения. Отставьте на несколько минут, а затем еще раз взбейте. Повторите несколько раз, затем переложите в банку. До момента подачи храните в холодильнике.
4 Взбейте блендером оставшиеся ингредиенты в однородный крем. Поставьте в холод до момента подачи.
5 Подавайте сконы с джемом из черники и чиа и кокосовым кремом.
Приятного аппетита!

слова и автора

источник Сконы без выпеканияd1181b96_M.jpg[/img]]
2 стакана молотого миндаля
2 стакана молотого кешью
1 стакан молотых семян льна
3/4 стакана кокосового сахара
3/4 стакана молотых семян подорожника овального (psyllium husk)
½ стакана измельченных фиников
½ стакана измельченного инжира
1-1½ стакана кокосового молока
для джема:
2 стакана черники, перебитой в блендере
2 ст. л. семян чиа
1/3 стакана кокосового нектара
½ ч. л. ванильной пудры
для кокосового кремa:
1 стакан мякоти кокоса
½ стакана кокосовой воды
1 ч. л. ванильной пудры
стевия по вкусу

1 Чтобы приготовить сконы, соедините все ингредиенты, кроме кокосового молока, в миске. Слегка перемешайте, сделайте углубление в центре и постепенно, наливая по полстакана в ямку и размешивая, введите кокосовое молоко. Тесто должно быть тугим и влажным, но не липким.
2 Скатайте из теста колбаску и нарежьте кусочками по 4 см. Сформируйте кружки и и разложите на дегидратор. Подсушите 8-10 часов при 45°С. Если же дегидратора нет, сушите в духовке на самой низкой температуре при открытой дверце, 2-4 часа.
3 Смешайте все ингредиенты джема, взбивайте венчиком полминуты, до полного соединения. Отставьте на несколько минут, а затем еще раз взбейте. Повторите несколько раз, затем переложите в банку. До момента подачи храните в холодильнике.
4 Взбейте блендером оставшиеся ингредиенты в однородный крем. Поставьте в холод до момента подачи.
5 Подавайте сконы с джемом из черники и чиа и кокосовым кремом.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник[/more]