Это цитата сообщения Торт_на_заказ_в_Израиле Оригинальное сообщение
торт "Наполеон"
С одной стороны-ну кто его не знает, а с другой - может кому и пригодится....
У нас дома его называли "одеский наполеон", особенность - коржи не из слоеного теста, а практически песочного, расскатанного до толщины бумаги, хрупкого и нежного после выпечки
Для коржей:
масло сливочное охлажденное 250г
мука 2ст
ледяная вода 0,5ст
уксус 0,5 ст.л
соль
Сливочное масло, соль и муку перетираем в измельчителе, добавляем воду смешанную с уксусом. Собираем тесто в шар. Тесто получается влажное, мягкое, эластичное. Делим его на 15-16 частей и отправляем на 1-2....в холодильник. Раскатываем коржи на бумаге для выпечки, щедро присыпанной мукой и на этом же листе выпекаем при 170С 15мин. до легкой кремоватости.
Для крема (от Мишель-Светланы с kukingа)
350 мл молока
4 ст.л. крахмала
2 яйца
1 банка (300 г) варенного сгущённого молока
1,5 ст. сливок
Сперва нужно сварить и остудить сгущёнку. Для заварного крема, смешать яйца с крахмалом, чтобы не оставалось комочков и постепенно влить горячее молоко. Вернуть всю массу на огонь и варить, помешивая, около 5-7 мин, пока масса не загустеет. Сахар в заварной крем не добавляется, т.к. сгущёнка полностью заменит его в креме. Полностью охладить. Взбить охлаждённые сгущёнку и заварной крем. Отдельно взбить сливки и, отложив несколько ложек для украшения, аккуратно соединить с остальным кремом.
Собираем торт
Промазать все коржи кремом (кроме верхнего), накрыть плоской тарелкой и поместить в холодильник для пропитки. Покрыть оставшимся кремом бока и верхний корж, присыпать крошкой, охладить и подавать.
Заменив традиционное масло на сливки торт получается более влажный, пропитанный и не тяжёлый
Приятного аппетита
Серия сообщений "ТОРТЫ С РЕЦЕПТАМИ":
Часть 1 - Торт без жиров и выпечки
Часть 2 - Торт со вкусом шоколадно-ванильного мороженого
...
Часть 16 - Торт "Черный лес" (Black Forest Cake)
Часть 17 - Скорпион и торт "Зимнее удовольствие"
Часть 18 - торт "Наполеон"
Часть 19 - "Первый годик"
Часть 20 - "Три шоколада"
...
Часть 23 - "Тыквенный чизкейк" (Pumpkin Cheesecake)
Часть 24 - Сказка_2
Часть 25 - ЗАГЛЯНИТЕ В МОЙ САЙТ ta-ti-anka.livejournal.com