Овсяный кисель доктора Изотова
[показать]Этот кисель исконно русский народный продукт, квашеный овес еще издавна был известен на Руси как полезная и целебная еда, им лечили желудок, селезенку.
Врач-вирусолог, Владимир Кириллович Изотов успешно опробовал кисель на себе. Долгое время он страдал от последствий перенесенного клещевого энцефалита. Оказавшись в тяжелейшем положении, он вынужден был искать свой способ борьбы с последствиями коварной инфекции. И нашел! Этим способом оказался овсяный кисель, который буквально поставил его на ноги. За 8 лет регулярного употребления киселя доктор Изотов стал практически здоровым человеком.
Овсяный кисель не имеет противопоказаний, он полезен и взрослым, и детям. Использовать его можно как для лечения, так и для профилактики. Для получения устойчивого эффекта употреблять овсяный кисель надо регулярно - каждый день на завтрак.
Полезность овсяного киселя:
- замедляет процессы старения;
-повышает выносливость, работоспособность и тонус организма;
- улучшается работа мозга;
- улучшает обмен веществ;
-укрепляет иммунитет, работоспособность и самочувствие;
- имеет желчегонный и антимикробный эффект;
- быстро очищает организм от шлаков.
Рецепт приготовления овсяного киселя доктора Изотова
Для начала нужно сказать, что дело это не для ленивых, придется повозиться, тем более что кисель нужно употреблять ежедневно, его понадобится немало, в помещении, где происходит брожение киселя должно быть тепло иначе есть риск , что брожения не будет, следовательно ничего не получится. Сначала готовим овсяный концентрат, который в дальнейшем будет использоваться для приготовления овсяного киселя.
Делается это следующим образом:
В трехлитровую стеклянную банку высыпаем пачку Геркулеса и заливаем по плечики кипяченой водой, предварительно охлажденной до температуры парного молока. Добавляем стакан кефира. Банку плотно закрываем крышкой и ставим в темное место, обязательно теплое и оставляем бродить. Для улучшения процесса брожения можно добавить к Геркулесу 10 ст. ложек дробленой овсянки, перемолов ее до грубого помола в кофемолке. Если во всей толще водной взвеси овсянки будет наблюдаться характерное расслоение и появление пузырьков, значит, процесс пошел. Обычно молочнокислое брожение длится 1-2 суток. Более длительное брожение нежелательно, так как это ухудшает вкусовые качества киселя, будет горчить.
После завершения процесса брожения смесь фильтруется. Для этого нужно иметь дополнительную тару (банку, кастрюльку) и дуршлаг. Затем начинаем пропускать через дуршлаг взвесь овсянки, промывая ее водой (лучше охлажденной кипяченой) над нашей тарой. Плотный осадок, постоянно скапливающийся в дуршлаге, промываем небольшими порциями проточной воды, время от времени интенсивно его помешивая. Промывной жидкости по объему должно быть примерно в 3 раза больше, чем объем исходной взвеси овсянки.
Фильтрат, собранный в нашей таре, оставляем на 16-18 часов, после отстаивания образуется два слоя: верхний слой - жидкость, нижний - белый рыхлый осадок. Верхний слой надо удалить через резиновую трубку или аккуратно слить, а нижний слой и есть овсяный концентрат, который впоследствии используют для приготовления овсяного киселя и для проведения молочнокислого брожения, добавляя в водную взвесь овсянки 2 ст. ложки этого концентрата вместо кефира.
Овсяный концентрат, собранный после фильтрации, перекладывают в стеклянные банки меньшей емкости, закрывают крышкой и хранят в холодильнике. Наибольшая продолжительность хранения - 21 день. По мере необходимости из банки берут небольшие порции концентрата для приготовления киселя.
Теперь переходим непосредственно к приготовлению овсяного киселя из концентрата, для этого берем несколько столовых ложек овсяного концентрата и размешиваем в 2-х стаканах холодной воды, доводим до кипения на малом огне, интенсивно помешиваем , увариваем до желаемой густоты (достаточно 5 минут).По желанию в конце варки можно добавить соль, любое масло (сливочное, подсолнечное, оливковое, облепиховое), но лучше без ничего, так полезнее и кушаем на завтрак с черным хлебом.
Доброго Вам здоровья!