Домашний пасхальный кулич "Краффин".



Ингредиенты:

Мука пшеничная высшего сорта - 350 г,
Дрожжи сухие – одна чайная ложка,
Сливочное масло - 40 + 120 г,
Яйца – 1 шт. + 2 желтка,
Молоко - 150 мл,
Сахарный песок - 80 г,
Сухофрукты - 120 г,
Ваниль.

Приготовление:

Сухофрукты замачиваем в кипятке на пятнадцать минут, сливаем воду и просушиваем бумажным полотенцем.

Готовим опару. Смешиваем тёплое молоко, одну столовую ложку сахара, дрожжи, перемешиваем и оставляем на двадцать минут.

Яйца взбиваем с солью и сахаром, добавляем ваниль.

Просеиваем муку, делаем в ней углубление и добавляем опару, растопленное масло ( 40 г), взбитые яйца и перемешиваем.
Руки смазываем растительным маслом и начинаем вымешивать тесто до эластичного состояния. Вы почувствуете, как в тесте образовываются пузырьки воздуха, которые лопаются от нажатия рук.

Тесто скатываем в шар, кладём в миску, накрываем плёнкой и убираем в тёплое место на два часа. Тесто подошедшее делим на три части, скатываем в шарики, накрываем плёнкой и оставляем на двадцать минут.

Каждый шарик теста тонко раскатываем в прямоугольник, смазываем мягким сливочным маслом и сверху выкладываем сухофрукты.

Скатываем тесто в рулет, ножом разрезаем его вдоль, отступив от края 1 см. Закручиваем спиралью одну половину рулета к его началу, а затем вторую, поднимая ее и закручивая поверх первой. Все слои должны быть видны с внешней стороны.

Помещаем куличи в формы, накрываем полотенцем и убираем в тёплое место на час. Выпекаем куличи в духовке:
180 градусов - 20 минут и 170 градусов - 20 минут. Если верх будет сильно румяниться, то накройте его фольгой.
Готовность - сухая зубочистка.

Остужаем краффин и присыпаем сахарной пудрой.

Приятно аппетита!
Источник