Марокканские «сигары» — хрустящие трубочки с мясной начинкой.
Трубочки из тонкого теста с сочной начинкой из мяса.



Ингредиенты:

Тесто фило, лист 5 шт.
Говяжий фарш 300 г
Лук желтый репчатый 1 шт.
Яйцо СО 1 шт.
Оливковое масло 10 мл
Масло подсолнечное 15 мл
Масло сливочное 82% 20 г
Соль по вкусу
Перец душистый молотый по вкусу
Сушеный тмин по вкусу
Перец красный молотый по вкусу
Корица по вкусу
Петрушка, веточка 50 г

Приготовление:

Мелко нарезать лук. Петрушку порубить. Влить в сотейник растительное масло, положить лук и обжарить до мягкости на небольшом огне. Добавить к луку специи, перемешать.

Выложить в сотейник фарш, разбивая его вилкой и постоянно перемешивая. Фарш не должен собираться в комочки. Посолить.
Как только большая часть жидкости, которую выделило мясо, испариться, добавить петрушку и перемешать.

В миске расколотить яйцо.

Выключить под фаршем огонь и влить яйцо, постоянно перемешивая. Яйцо мгновенно приобретет кремовую текстуру и соединиться с фаршем.

Сливочное масло поместить в миску и растопить в микроволновке. Достать и влить в него немного оливкового.

Отделить первый лист теста и положить на разделочную доску. Остальное тесто закрыть полотенцем, предварительно брызнув его водой. Если этого не делать, оно начнет высыхать и крошиться. Разрезать лист на 2 части и каждую смазать смесью из масел.

На край каждого куска теста положить фарш и свернуть «сигару». И так, пока не закончится фарш.

Выложить свертки в форму для выпечки, едва смазав ее оливковым маслом. Кисточкой обмазать сигары оставшимся маслом.

Запекать 20 минут или пока сигары не станут коричнево-золотистыми. Подавать с йогуртовым соусом (йогурт, лимон, рубленая зелень).

«Сигары» можно обжарить во фритюре, но лучше их запечь. Чтобы ускорить процесс, тесто разморозьте заранее.

Если тесто останется, то из него можно сделать еще одно сытное блюдо — легкий пирог с курицей.
Источник