Заливной пирог с творогом в духовке.
Готовится быстро, получается очень пышным и мягким.



Ингредиенты:

Для теста:

Пшеничная мука 200 г
Яйца 3 шт.
Сахар 80 г
Сметана 4 с.л.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Соль (щепотка) по вкусу

Для начинки:

Творог 200 г
Сахар 70 г
Яйца 1 шт.
Кукурузный крахмал 1 с.л.
Лимонная цедра по вкусу
Ванилин (щепотка) по вкусу

Приготовление:

Подготовьте продукты. Сначала для теста.

Сметана подойдет любой жирности.
Количество сахара вы можете уменьшить, тесто получается довольно сладким.

Яйца помойте, обсушите. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Вбейте их в миску. Всыпьте к яйцам сахар и щепотку соли (она выступит как усилитель вкуса).
Миксером на больших оборотах взбейте их до пышной светлой массы.

Добавьте во взбитые яйца сметану. Также миксером вмешайте ее в яичную массу.

Всыпьте в муку разрыхлитель, перемешайте. Таким образом он распределится по всей муке, и тесто поднимется равномерно. Просейте муку с разрыхлителем в жидкую часть. Этим вы не только уберете возможный мусор, но и насытите муку кислородом,
что сделает пирог более воздушным.

Перемешайте тесто до однородности. Можно уже воспользоваться лопаткой или сделать это также миксером.
Тесто получится довольно жидким, так и должно быть.

Следующим этапом приготовьте начинку. Подготовьте начинку для нее. Творог подойдет любой жирности, главное, чтобы он был вкусным и натуральным. У меня зерненый, это не страшно, так как начинка будет пробиваться блендером.

Как сделать начинку? Выложите творог в глубокую миску. Добавьте к нему сахар, крахмал, ванилин, вбейте яйцо. По вкусу добавьте лимонную цедру — я натерла ее прямо в миску, мне хватило половинки лимона.

Погружным блендером пробейте начинку до однородного состояния. Если у вас нет такого прибора, то можете протереть творог через сито, а затем просто перемешать все продукты.

Возьмите форму для выпечки. У меня разъемная, диаметром 20 см. Смажьте ее каплей растительного масла. Дно я предварительно застелила пергаментом. Вылейте на дно половину теста, разровняйте его лопаткой.

Сверху выложите творожную начинку, равномерно распределите ее.

На начинку вылейте вторую половину теста, размажьте ее по начинке.

Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку. Пеките его 30-35 минут, он должен хорошо зарумяниться и подняться.
Готовность проверьте деревянной шпажкой — она выйдет сухой из центра пирога.
Пирог выньте из духовки и полностью остудите. Затем освободите его из формы.

Подавайте пирог к столу.
Приятного аппетита!

Похож на ленивую ватрушку. С таким количеством сахара пирог выходит ощутимо сладким, учтите это.

**Важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить готовое блюдо, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Выбирайте свежий, натуральный творог, без посторонних примесей, признаков порчи (неприятный запах, неоднородный цвет, отделившаяся сыворотка). Не забывайте обращать внимание на консистенцию (сухой, влажный, однородный или крупинками, мягкий или пастообразный), а также жирность продукта.

**Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

**Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.
Источник