Орешки с варёной сгущёнкой



Ингредиенты:

Для теста:

2 яйца С1
200 г сливочного масла
100 г сахара
350-400 г муки
2 г соды
1ч/л уксуса 6-9%
1 г ванилина
Щепотка соли

Для начинки:

550 г вареной сгущенки (1,5 банки)
100 г сливочного масла

Приготовление:

Взбейте сахар вместе с яйцами комнатной температуры до посветления.

Масло должно быть очень мягким, чуть подтаявшим. Добавьте масло к яйцам, влейте уксус, перемешайте.

Муку просейте с солью, ванильным ароматом, содой.
Добавьте сначала 350 г, а затем смотрите по консистенции, должно получиться мягкое эластичное тесто (не крутое!), не липнущее к рукам, но мягкое и пластичное.
Муки должно быть не более 400 г.

Соду с уксусом можно заменить разрыхлителем - 8 г. Мне больше нравится вариант с содой,  с ней скорлупки выходят более рассыпчатыми при укусе.

Тесто оберните пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на полчаса окрепнуть, или же выпекайте скорлупки сразу, если уж терпения совсем нет.

Отщипывайте кусочки теста и скатывайте их в шарики весом 7-8 г.

Выпекайте половинки в орешнице согласно инструкции к ней (по 1,5-2-3 минуты) до золотистого цвета.

Готовые скорлупки складывайте в миску. Если необходимо,  отрежьте краешки.
Это, кстати, удобно делать не ножом, а обычными ножницами.

Начинить орешки можно густой вареной сгущенкой, можно слегка взбить сгущенку со сливочным маслом комнатной температуры. Только не взбивайте с усердием, от этого крем становится чуть нестабильным.

Но, если сгущенка изначально густая и хорошего качества, то крем из орешков не убежит.
Вовнутрь можно положить какой-нибудь обжаренный орешек.
Автор: Анастасия Попова nastasia_slasti