Ароматный, нежный и очень вкусный домашний мармелад из клубники.



Такой мармелад можно готовить не только в сезон душистой ягоды - используйте замороженную клубнику даже зимой.
Количество сахара в рецепте можно менять, но в данном случае получается совершенно не приторно. Агар-агар заменять желатином нельзя - это будет совсем другая технология, рецепт и готовый десерт.

Ингредиенты:

Клубника 300 г
Вода 300 мл
Сахар 150 г
Агар-агар 6 г

Приготовление:

В кастрюлю наливаем 300 мл холодной питьевой воды, добавляем 6 г агар-агара. Даем агару набухнуть, пока будем заниматься остальными ингредиентами для домашнего клубничного мармелада.

300 г клубники нужно помыть под холодной проточной водой, после чего удалить плодоножки.

Засыпаем ягодки 150 г сахарного песка. Если у вас клубника замороженная, нужно дать ей заранее оттаять.

Пробиваем клубнику с сахаром с помощью погружного блендера, чтобы сладкие кристаллы полностью растворились и получилось жидкое ягодное пюре. Как вариант, можно сделать это в кухонном комбайне или тщательно измельчить все толкушкой.

Следущий шаг можно назвать не обязательным, но желательным. Протираем ягодное пюре через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек. Если они вам не мешают, пропускайте процедуру.

В результате получается вот такая ароматная и аппетитная прелесть.

Ставим кастрюльку с водой и агар-агаром на средний огонь и, мешая, доводим до кипения.
Провариваем, не переставая мешать ложкой, около 2 минут.
Источник