Рулетики с бананами



Ингредиенты:

Яйца 300 г (6 штук)
Сахар 60 г
Ванильный сахар 10 г
Соль щепотка
Мука 40 г
Разрыхлитель щепотка

Заварной крем:
(можно использовать половину для рулетиков или 2/3, а остальной с оладушками или блинчиками на завтрак подать)

Яйца 100 г (2 шт.)
Сахар 120 г (или по вкусу)
Крахмал 20 г
Сливки 10% 400 мл
Сливочное масло 100 г
Цедра апельсина мелкая

Бананы 3 шт. или 2 шт. Зависит от их длины

Шоколадный соус:

Шоколад 100 г
Сливки 33-35% 130 г

Посыпки для декора

Приготовление:

Приготовить крем.

Смешать венчиком в сотейнике сахар и крахмал, добавить яйца, размешать. Залить сливками (или молоком), поставить на огонь, помешивая, довести до кипения и проварить минуту. Снять с огня, добавить масло и мелкую цедру. Остудить, периодически перемешивая венчиком.
Можно после холодильника смешать заварной крем со взбитыми сливками. Тогда крем будет воздушнее.

Приготовить бисквит.

Разделить яйца на белки и желтки. Взбить желтки с ванильным сахаром и половиной сахарного песка в пышную бледно желтую массу.
С оставшимся сахаром взбить белки до глянцевой упругой массы.

Смешать аккуратно белки и желтки

В 2-3 приема добавить муку, аккуратно перемешать до однородного теста. Если добавлять разрыхлитель, то вместе с мукой и солью смешать сначала.

Выпекать в разогретой до 200С духовке минут 15.

Готовый корж остудить.
Разрезать на 6 частей.

Можно нанести пропитку для сочности. (Любой сироп смешать с водой или приготовить кофе с сахаром)

На каждый прямоугольник теста положить крем, банан и свернуть рулетики.
Убрать в холодильник рулетики на доске, швом вниз.

Горячими сливками залить шоколад, перемешать, чуть остудить, полить холодные рулетики шоколадом и украсить.

Приятного аппетита!
Автор рецепта Дарья Близнюк