Дубайский шоколад в виде эскимо.



Ингредиенты:

Тесто катаифи - 90 г
Паста фисташковая - 80 г
Белый шоколад - 20 г
Сливочное масло 40-50 г
Кунжутная паста - 15 г
Вкусный молочный шоколад - 300 г для 4 эскимо размером 9*5 см

Какао-масло Микрио для темперирования шоколада - 3 г

Приготовление:

Тесто нарезать соломкой, обжарить до легкого золотистого цвета на сливочном масле.
Убрать с огня.

Добавить к обжаренному катаифи фисташковую пасту, кунжутную пасту, белый шоколад, все тщательно перемешать.

Затемперировать шоколад и влить его в формы, убрать в холодильник до застывания.

Далее распределить начинку, залить остатками шоколада, снова убрать в холодильник до застывания.
После достать шоколад из форм и оформить по желанию.

Темперирование молочного шоколада с помощью микро:

Растопить шоколад в микроволновке импульсами по 20 секунд, довести до температуры 45 градусов.
Затем остудить этот шоколад до 33 градусов, добавить какао масло микрио, тщательно все перемешать, использовать!

Приятного аппетита!
Автор@lambina.cake