Пирожное чизкейк - "Эскимо" с вишней.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

Творожный сыр 200 г
Шоколад молочный 100 г
Сливки 33% 85 г
Яйцо 1 шт

Вишня 70 г
Сахар 30 г
Крахмал кукурузный 6 г

Для глазури:

Шоколад темный 150 г
Масло подсолнечное 30 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Делаем начинку.

Сахар смешиваем с крахмалом. Вишню чуть нагреваем в сотейнике и смешиваем с сахаром и крахмалом.
Даем провариться пару минут. Перекладываем начинку в кондитерский мешок и даем остыть.

Готовим чизкейк.

Творожный сыр комнатной температуры смешиваем с растопленным шоколадом.
Добавляем сливки, все смешиваем.
В конце добавляем яйцо и снова все перемешиваем до однородности.
Я делала это венчиком.

Перекладываем массу в кондитерский мешок и заполняем формы.
Здесь получилось 4 больших эскимо

В центр каждого эскимо добавляем вишневую начинку, чуть утапливаем.

Ставим форму в разогретую до 140 градусов духовку и выпекаем 30 минут.

Достаем, даем немного остыть и вставляем палочки в каждую эскимошку.

Убираем в морозилку на 3-4 часа или ночь.

Готовим глазурь.

Шоколад растапливаем и смешиваем с маслом.
Рабочая температура 32 - 34 градуса.

Удобнее всего окунать пирожные в узкий высокий стакан.

Замороженные чизкейки купаем в шоколаде и кладём на пергамент.

Когда шоколад схватился, можно украшать.

Можно переложить остатки глазури в мешок, сделать маленькое отверстие и нанести кругами на пирожное.
Можно посыпать шоколадной крошкой или сахарными бусинами.

Вес одного эскимо 120 г
Хранить в холодильнике 72 часа или в морозилке до 2х недель.

Приятного аппетита!
Автор @chefscakes_yana