Простой и аппетитный кекс.



Ингредиенты:

(на  прямоугольную форму размером  24×14×7 см)

Тесто:

260 г яиц (5 шт. С1 )
250 г сахара
По щепотке соли и ванили
60 г сливочного сыра
70 г сливок 20%
50 г мягкого сливочного масла
400 г муки
15 г разрыхлителя
100 г растительного масла

200 г термостабильного персикового конфитюра

Глазурь:

85 г персиковых маршмеллоу
40 г молока (воды)
85 г белого шоколада

Приготовление:

Форму застелить бумагой для выпечки (лучше силиконизированной).

Сахар соединить с яйцами, ванилью и солью, хорошо взбить миксером до светлой массы (5 минут).

Сыр соединить со сливками и сливочным маслом, тщательно перемешать. Добавить эту смесь к яичной, перемешать на самых низких оборотах.

Муку просеять, добавить разрыхлитель, перемешать.
Ввести сухую смесь в жидкую, перемешать, добавить растительное масло и вымешать до однородности.

Выложить тесто в форму, сверху чайной ложкой разложить конфитюр, можно немного перемешать шпажкой (здесь должна предупредить! У меня весь конфитюр после выпечки оказался в середине кекса, нам это очень понравилось! Как поведёт себя ваша начинка в предложенных ей обстоятельствах, предсказать сложно, ведь формы и духовки у всех разные, но я всегда за эксперименты!).

Форму отправить в заранее разогретую до 180° духовку. Выпекать ~60 минут. Проверить на сухую шпажку, где-то по краю, ведь в центре может оказаться жидкая начинка.

Готовый кекс полностью остудить в форме.

Глазурь:

В высоком стакане соединить маршмеллоу и молоко (воду), прогреть в СВЧ 30-40 секунд, добавить шоколад и пробить погружным блендером до однородности.

Остудить глазурь до 30° и распределить по кексу. Украсить по желанию.
Автор: Эля Кусакина eliakusakina
>