ТОРТ "ТВОРОЖНЫЙ НАПОЛЕОН"



На торт 20,5 см,15 коржей:

сахар -170 г
масло -100 г
творог -400 г
яйца -2 шт
разрыхлитель - 10 г
ванил сахар -8 г
мука -500 г

Приготовление:

В миску высыпать творог (крупнозерненный перетереть через сито),добавить ванил сахар, сахар, яйца и добавить размягченное (не растопленное ) слив масло, размять массу руками чтобы масло разошлось по всей массе.

Добавить разрыхлитель и муку до получения мягкого, не липнущего к рукам теста (460-500 г), вымесить тесто.

Тесто разделить на равные части, скатать шарики и отправить в холодильник на 30 мин.

Охлажденные шарики раскатать очень тонко сразу на пергаментной бумаге, положить тарелку нужного диаметра и обрезать края ножом.

Выпекать при 180 г минут 7 до лёгкого румянца. Выпечь все коржи, а остатки теста выпечь и измельчить в крошку.

Крем:

молоко -1.5 л
сахар -240 г
яйца -6 шт
слив масло -300 г
ванил сахар -12 г
мука -4.5 ст.л. (с горкой)
крахмал - 3 ст.л.

Молоко разделить на 300 мл и 1200 мл.

Большую часть молока ставим на огонь и доводим до кипения.

В отдельной миске смешиваем оставшееся молоко, сахар, ванил сахар, яйца, муку и крахмал, все хорошо перемешиваем,
чтобы не было комочков.

В кипящее молоко тонкой струйкой ввести яичную смесь и постоянно помешивая довести до кипения.

Крем снять с огня и охладить при комнатной температуре.

Далее взбить до бела размягченное слив масло и ввести частями заварной крем,вместе взбить.

Собираем торт :корж-крем -корж.
Собирать данный торт лучше в кольце для сборки тортов.

Торт убрать в холодильник на 12 часов.
Достать,обсыпать вверх и бока крошкой.
Источник