Очень нежный торт из бисквита, заварного крема с кусочками клубники и ягодного желе



Бисквит

6 яиц разделить на белки-желтки
180 г сахара
135 г муки
45 г крахмала

6 желтков взбить добела с 140 г сахара
Туда просеять муку, крахмал-перемешать
6 белков взбить с 40 г сахара до крепких пиков,по ложке вмешать в тесто. Выложить на большой противень,разровнять(печь-как на рулет)
Готовый бисквит разрезать на 5 кругов (диам.18 см)

Крем

500 мл молока
300 г сахара
4 яйца
120 г муки
Ваниль
70 г сливочного масла

Яйца смешать с мукой
Молоко нагреть с сахаром. Влить 4 ложки молока в яичную смесь, затем
эту смесь влить обратно в оставшееся горячее молоко, варить до кипения, добавить масло, когда остынет-добавить ваниль.

Желе

600 г ягодного пюре
300 г сахара
6 г агар-агара

100 г пюре смешать с агар-агаром
500 г пюре соединить с сахаром и разведенным агар-агаром, варить 2 минуты.

Сборка

Бисквит пропитать сиропом (сок лимона, сахар и вода-вскипятить)
Далее, чередуем.
Бисквит, желе, крем.
Бисквит кусочки клубники, крем. И так-5 слоев.
Торт обернуть шоколадной лентой,поверх уложить клубнику в шоколаде

**Совет:

Желе готовить непосредственно перед сборкой, агар быстро застывает.
Источник