Рецепт брауни от Дарьи Салити



Ингредиенты:

• Масло сливочное 100 г
• Шоколад горький (70%+) 100 г
• Яйцо 1 шт.
• Желток 1 шт.
• Сахар коричневый 75 г
• Мука 42 г
• Ванильный экстракт 1 ч.л.
• Соль 2 г

Приготовление:

Духовку разогреть до 180C.

Подготовить водяную баню (именно в этом рецепте лучше не заменять этот пункт, не топить в свч или просто на конфорке!), выложить порезанное кусочками масло в жаропрочную миску, поверх - измельченный шоколад. Установить на баню (средний огонь), и, не перемешивая, дать маслу и шоколаду расплавиться. Когда примерно 75% шоколада растопится, пару раз перемешать массу и снять её с бани.
Отставить.

Яйцо, желток и сахар взбить до светлой пышной пены, сверху просеять муку, добавить ваниль и соль. Перемешать до объединения муки с яичной смесью, после чего ввести шоколадно-масляную массу. Перемешать до полной однородности, быстро, не затягивая процесс надолго. Переложить в форму или кольцо, разровнять и выпекать ~20 мин. Через 10 минут развернуть противень на 180с.

Готовые брауни должны быть брауни (зубочистка выходит с прилипшими крошками - норма!).
Остудить на решетке в течение 5 мин., после чего извлечь из кольца (если в силиконе, оставить, не извлекая) и остудить до комнатной температуры.

Далее использовать по желанию: как торт, резать на квадратики, измельчать в крошку итд.
Источник