Тесто для хрустящих и пузырчатых чебуреков как в чебуречных!



ИНГРЕДИЕНТЫ

Пшеничная мука 500 г
Вода 1 ст.
Поваренная соль 1 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рецептов теста для чебуреков существует достаточно много и разных. Основа всегда одна. Это вода, соль и мука.

В большинстве чебуречных пользуются именно этим рецептом. Во-первых, это минимум дешевых продуктов, во-вторых, этих ингредиентов достаточно, чтобы приготовить такое тесто, из которого получатся вкуснейшие хрустящие пузырчатые чебуреки, от которых сложно отказаться и которые пользуются спросом у покупателей.

Для приготовления чебуречного теста в глубокую миску всыпаем просеянную муку. Д

обавляем соль и вливаем холодную чистую воду. Замешиваем тесто.

Вымешиваем эластичное тесто.

Если потребуется еще муки плюс к указанному количеству, то немного добавляем, чтобы тесто получилось тугое.

Секрет удачного чебуречного теста – выдержка его в холоде. Оборачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник на то время, пока готовим фарш для начинки.

В идеале тесто оставить в холодильнике на ночь, тогда пузырьков на чебуреках из такого теста будет гораздо больше.

Чтобы во время жарения пирожки не впитывали много масла и не получались слишком жирные на вкус, можно в процессе приготовления теста добавить к составу ингредиентов пару столовых ложек растительного масла.
Кроме того что пирожки не будут масляными, тесто получится более эластичным и приятным в работе.

К составу ингредиентов для теста на чебуреки добавляют также несколько ложек водки. Водка также препятствует лишнему впитыванию пирогов во время жарения растительного масла со сковороды.

Тесто и начинка готовы, формируем пирожки и жарим их на горячем жире или масле в сковороде.
Приятного чаепития!
Источник