НЕЖНЕЙШИЙ ТОРТ "АПФЕЛЬМУСС".



Ингредиенты:

Коржи:

150 г сливочного масла,
3 крупных яйца (С0),
140 г сахара + 10 гр. ванильного сахара,
90 г муки + 12 гр. разрыхлителя,
70 г кукурузного крахмала (не заменять картофельным!!!!),
соль - щепотка.

Крем:

творожный сыр (креметте, каймак) - 250 г,
сливки (от 33%, я брала 38) - 300 г,
яблочное пюре (запечённые протёртые через сито яблоки) 250 - 300 г,
сахарная пудра 50 г и более, в зависимости от вашего вкуса.

Приготовление:

Коржи:

Растопить сливочное масло, остудить (необязательно растапливать его полностью, я оставляю его чуть кусочками, мне так больше нравится консистенция теста).
Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной массы, добавить предварительно просеянные и смешанные сухие ингредиенты и масло, взбить до однородного состояния.
Тесто распределять на бумаге для выпечки, выпекать при 180*С, 5-7 минут.
Ориентируйтесь на цвет коржей, он должен быть слегка золотым.

Крем:

Приготовить яблочное пюре. Пока оно ещё тёплое, ввести в него сахарную пудру, перемешать.
Творожный сыр взбить со сливками, ввести яблочное пюре.
Поставить крем в холодильник для стабилизации, примерно на 30-40 минут.
После чего можно прослоить коржи и оставить торт для пропитки на 8-10 часов.

В идеале - собрать торт поздно вечером, тогда к утру можно будет наслаждаться вкусняшкой с кофе.


Источник