Ягодный мармелад на агаре



Ингредиенты:

Пюре ягодное — 500 г
Сахар — 400 г
Мед — 75 г
Агар-агар — 20 г
Лимон — 1 шт

Приготовление:

Подготавливаю продукты.
Ягодное пюре у меня замороженное, без сахара.
Вместо меда можно использовать глюкозу.

Клубничное пюре перекладываю в сотейник и довожу до кипения на медленном огне.

Часть сахара смешиваю с агар- агаром.

Добавляю в ягодное пюре и перемешиваю. Варю две минуты при постоянном помешивании

Ягодная масса быстро загустевает, поэтому все продукты должны быть подготовлены заранее и находиться под рукой.
Добавляю оставшийся сахар и мед. продолжаю варить еще 3-4 минуты, постоянно помешивая смесь.

Температура смеси — 106 градусов ( при наличии кулинарного термометра).
Когда масса начнет покрываться пузырями, снимаю с огня, вливаю сок лимона и перемешиваю.

Сразу раскладываю ягодную смесь по подготовленным силиконовым формам. Получается 30 конфет. Ставлю на 2 часа в холодильник. По истечении этого времени, ягодная масса застывает и легко извлекается из форм.
По желанию конфеты можно обвалять в мелком сахаре и подсушить.

**Количество сахара допустимо регулировать по своему вкусу.

**Мармелад можно приготовить как из свежих ягод, так и из замороженного сырья.

**В качестве желирующего продукта используйте — агар -агар или пектин.

**Для формовки идеально подойдут силиконовые молды для льда, шоколада или печенья.
Источник