Шоколадные трюфели с красным вином.
Классическое сочетание шоколада и вина в оригинальном исполнении.



Ингредиенты

Жирные сливки 300 мл
Тёмный шоколад 560–570 г
Ванильный экстракт 1 ч. ложка
Сливочное масло 80 г
Крепкое красное вино 120 мл
Какао-порошок по вкусу

Приготовление

Подогрейте сливки на слабом огне, не доводя до кипения.

Мелко порубите шоколад и выложите в горячие сливки. Оставьте на пару минут, затем перемешайте венчиком до однородности.

Сливочное масло комнатной температуры порубите кубиками. Добавьте вместе с ванилью в сливки. Быстро перемешайте венчиком.

Влейте вино и всё ещё раз перемешайте.

Перелейте шоколадную массу в пластиковую ёмкость и остудите.

Затем плотно накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 4 часа.

Масса должна стать достаточно твёрдой, чтобы можно было зачерпнуть её ложкой.

Застелите два противня или другую плоскую посуду пергаментом.

Сформируйте из шоколадной массы одинаковые шарики. Выложите на противень и поставьте в холодильник на 15 минут.

После этого обваляйте трюфели в какао и снова немного охладите.
Источник