Мягкое печенье с шоколадной начинкой по вкусу, как пирожное.
Сами пирожные по структуре очень нежные, рассыпчатые, они просто тают во рту!



Очень приятное сочетание шоколадного теста и шоколадной начинки.

Ингредиенты:

Мука ~ 100 - 120 г,
Сахарная пудра 70 г,
Сливочное масло 100 г,
Желток 1 шт,
Какао-порошок 20 г,
Корица 0,5 ч.л.,
Разрыхлитель 1 ч.л. без верха,
Вареная сгущенка ~ 200 г

Приготовление:

Все продукты для приготовления должны быть комнатной температуры, надо заранее достать их из холодильника.
В тарелку для смешивания добавляю масло, сахарную пудру, соль

Взбиваю миксером две-три минуты до получается светлой воздушной массы. Добавляю желток, продолжаю взбивать.

Высыпаю заранее просеянную муку, разрыхлитель, какао и половину чайной ложки корицы. Замешиваю тесто лопаткой

Высыпаю остатки муки и продолжаю вымешивать тесто руками. Тесто заворачиваю в пищевую плёнку и убираю в холодильник на 20-30 минут.

Раскатываю тесто через пергаментную бумагу, получается ровная поверхность без трещин



Формочкой для печенья ~5 см вырезаю круги.

Перекладывай заготовки скребком для теста чтобы они остались ровные и не деформировались при переносе на противень. Выпекается печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке 8-10 минут. Даю ему полностью остыть

Выпекать при 180 ° ~ 8-10 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки



Смешиваю варёную сгущёнку и 1 чайную ложку какао, так сгущенка станет более густой, темной и у нее появится очень приятный шоколадный вкус. Перекладываю начинку в кондитерский мешок и отсаживаю на печенье



Закрываю второй половинкой и слегка прижимаю. Печенье готово!
Можно полчаса поставить его в холодильник, тогда начинка станет еще более плотной
Источник