Лучшие рецепты приготовления малинового мармелада или,
как сделать мармелад из ягод малины в домашних условиях



Натуральный малиновый мармелад в банке, может храниться в прохладном месте так же, как домашняя заготовка варенья или джема. Формовой мармелад хранят в стеклянных емкостях в холодильнике до 3 месяцев, поэтому мармелад можно считать полноценной зимней заготовкой.

Ингредиенты:

желатин,
красная смородина,
лимонная кислота,
малина,
пектин,
сахар,
яблоки

Технология приготовления основы для малинового мармелада

Малину после сбора взвешиваем. Точное данные о весе нужны для того, чтобы в дальнейшем можно было без проблем определиться с количеством других ингредиентов.

Ягоды пересыпаем сахаром и оставляем на некоторое время при комнатной температуре. Достаточно будет 3 – 4 часов.
За это время выделится довольно большое количество сока.

Затем миску с малиной ставим на плиту, и прогреваем массу на средней мощности конфорки до полного растворения сахарного песка.

Чтобы избавиться от косточек и добиться однородной консистенции, горячую массу перекладываем на сито и перетираем с помощью силиконовой или деревянной лопатки.

Вот и все – основа для мармелада готова!
Дальше действуйте согласно указаниям в рецептах.

Мармелад с натуральным яблочным пектином в духовке



ягоды – 1 килограмм;
яблоки – 1 килограмм;
лимонная кислота – 1 чайная ложка;
сахарный песок – 700 грамм;
вода – 1 литр.

Первым делом займемся «добычей» пектина из яблок.
Для этого всю яблочную массу измельчим блендером, комбайном или мясорубкой.
Затем зальем пюре водой и добавим кислоту.
Ставим миску с яблоками на плиту и варим в течение часа.
Уваренную массу процеживаем через сито, а полученный сок выливаем в таз с широким дном.
Нужно добиться испарения жидкости на ¾ объема.

Готовую пектиновую вытяжку добавляем в горячую ягодную основу, приготовленную из малины и сахара, и провариваем все вместе минут 5 — 6.

Противень с высокими бортами застилаем бумагой для выпечки или смазываем слоем растительного масла. Для смазывания поверхностей идеально подойдет промасленный ватный тампон или масляный пульверизатор.

Сушим малиновый мармелад либо в духовом шкафу, либо при комнатной температуре. В первом случае блюдо будет готово через часов 5 – 7 при минимальном нагреве. Естественная сушка займет, примерно, неделю.

Ягодный микс из смородины и малины



смородина красная – 500 грамм;
малина – 700 грамм;
сахар – 1 килограмм;
фильтрованная вода – 1 литр;
лимонная кислота – 5 грамм.

Ягоды перебираем, промываем от пыли и мусора. Смородину очищаем от веточек.
Закладываем урожай в кастрюлю и заливаем водой.
Цель – размягчение ягод, поэтому примерно через 10 минут ягоды можно подвергать измельчению. Перетираем смородиново-малиновую массу через мелкое сито, а лишнюю воду сливаем. Получившееся пюре ставим на огонь и варим 50 – 60 минут,
до уваривания массы наполовину.

Вот и все! Мармелад можно перелить в форму, которая до этого была смазана растительным маслом или застеленная пленкой,
и подсушить.

Натуральные мармелады, приготовленные без загустителей, можно расфасовать в пол-литровые баночки и убрать к остальным домашним консервациям.

Малиновый мармелад на пектиновом порошке



малина – 500 грамм;
пектин в порошке – 10 грамм;
сахарный песок – ½ стакана.

Измельченную малину пропускаем через сито, избавляясь от мелких косточек. Половину положенной нормы сахара добавляем в пюре, а вторую часть смешиваем с пектином.

Миску с ягодной массой ставим на огонь и провариваем 1 минуту. Затем добавляем сахарно-пектиновую смесь, и кипятим еще 5 – 6 минут.

Мармеладную массу выкладываем в подходящие формочки и даем остыть при комнатной температуре или в холодильнике.

Желатиновый мармелад



ягоды малины – 500 г;
желатиновый порошок – 20 г;
сахарный песок – 1/2 стакана;
вода 100 миллилитров.

Желатин заливаем водой, а из ягод делаем бескосточковое пюре.
В малиновую массу добавляем сахарный песок и ставим на огонь.
После того как пюре закипит, вводим разбухший желатин и выключаем огонь.
Нельзя допускать закипания желатиновой массы.

Готовый мармелад выливаем в формочки, смазанные растительным маслицем, и убираем на холод
Источник