Ореховое пирожное



Ингредиенты:

Песочная основа:

Мука 200 г
Сливочное масло 100 г
Сметана 60 г
Сахар 60 г
Соль щепотка
Цедра апельсина 1 ст. л.
Разрыхлитель 5 г
Ванильный сахар 5 г

Ореховая меренга:

Белок 100 г
Сахар 190 г
Ванильный сахар 10 г
Фундук 120 г
Мука 40 г
Крахмал кукурузный 20 г
Соль щепотка
Лимонная кислота щепотка

Приготовление

Замесить тесто:

Соединить муку, соль, разрыхлитель и Сахар, всыпать кусочками холодное масло и растереть в крошку.
Добавить сметану, цедру и быстро замесить тесто. Убрать в пакет и в холодильник минут на 30.

Раскатать тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности, сделать наколы вилкой.

Выпекать в разогретой до 200С духовке 12-15 минут.

Горячий корж нарезать острым ножом на порционные прямоугольники и остудить.



Аккуратно перенести на противень, застеленный пергаментном.

Для ореховой меренги:

Взбить белки с щепоткой соли и лимонной кислоты слегка и постепенно добавить весь сахар, взбить до устойчивых пиков.
Орехи измельчить в крошку, смешать с крахмалом и мукой. Всыпать ореховую смесь к взбитым белкам. Перемешать.

Нанести ореховую меренгу на коржики теста. Можно сверху посыпать миндальными лепестками или рубленым фундуком.
Выпекать в разогретой до 160С духовке 25-30 минут



Приятного аппетита!
Автор @zhabcka_food