Изысканный десерт - рулет с сердечками не только вкусно, но и прекрасно смотрится на праздничном столе.
Совершенный бисквитный рулет



Ингредиенты

Для сердечек

Мягкое сливочное масло - 30 г
Сахарная пудра - 30 г
Яичный белок - 1 шт (30 г)
Мука - 30 г
Краситель

Для бисквита

Желтки - 4 шт
Ванильный сахар - 1 ст.л
Молоко - 40 г (4 ст.л)
Масло растительное - 40 г (4 ст.л)
Мука - 70 г
Разрыхлитель - 1 ч.л без горки
Краситель
Соль - щепотка
Белки - 4 шт
Сахар - 70 г

Для вишневой прослойки

Вишня - 150 г
Сахар - 2 ст.л
Крахмал - 1 ч.л
Немного воды

Для крема

Творожный сыр - 100 г
Сливки 33% - 100 мл
Сахарная пудра - 2-3 ст.л

Оборудование

*Миска
Понадобится несколько мисок для смешивания ингредиентов.
Используйте стеклянные или металлические миски.

*Миксер

*Кондитерский мешок
Используйте кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником для создания сердечек.

*Пергаментная бумага

*Противень
Противень размером 33х24 см идеально подойдет для выпечки бисквита.

*Силиконовая лопатка
Для аккуратного смешивания ингредиентов и нанесения крема.

*Сотейник
Подойдет для приготовления вишневой прослойки.

*Блендер
Нужен для пробивания вишневой массы до однородности.

Приготовление:

Готовим тесто для сердечек

В миске перемешиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой.
Добавляем яичный белок и хорошо перемешиваем.
Просеиваем муку в массу и смешиваем до однородности.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок и рисуем сердечки на пергаменте.
Если масса слишком текучая, уберите в морозилку на пару минут.
Используйте качественный пергамент, чтобы сердечки не прилипли.
Убираем сердечки в морозилку до застывания.

Готовим бисквит

Желтки смешиваем с ванильным сахаром, молоком и растительным маслом.
Добавляем муку с разрыхлителем, краситель и щепотку соли, всё аккуратно перемешиваем.
В отдельной миске взбиваем белки с сахаром до мягких пиков (пики стоят, но хвостики опускаются).
Аккуратно вводим белки в тесто для бисквита.
Переливаем тесто на противень размером 33х24 см, застеленный пергаментом.
Выпекаем до готовности. Верхнюю корочку можно легко счистить ножом, когда бисквит остыл.

Готовим вишневую прослойку

В сотейник кладём замороженную вишню и добавляем сахар.
Держим на огне пару минут, затем добавляем крахмал, разбавленный водой.
Тщательно перемешиваем и варим до загустения.
Пробиваем массу блендером и даём остыть.

Готовим крем

Взбиваем сливки до пиков в одной миске.
В другой миске взбиваем творожный сыр с сахарной пудрой.
Соединяем обе массы и тщательно перемешиваем.

Собираем рулет

На остывший бисквит выкладываем сердечки.
Сверху наносим вишневую прослойку равномерным слоем.
Наносим слой крема поверх вишневой прослойки.
Аккуратно сворачиваем бисквит в рулет и убираем в холодильник для стабилизации.

Подача

Когда рулет с сердечками готов, нарезаnm рулет аккуратными ломтиками и разложиnm их на блюде.
Можно добавить свежие ягоды, такие как малина или клубника, и несколько листиков мяты для украшения.
Это придаст десерту свежий и изысканный вид.

Примечания:

**Если ищете что-то более простое, подавайте рулет с шариком ванильного мороженого и полейте сверху небольшим количеством сиропа — попробуйте малиновый или карамельный. Это сочетание добавит нотки роскоши.

**Можно использовать съедобные цветы для декора! Они добавят десерту утонченность и сделают его центром внимания любого праздничного стола.

**Вариации рецепта

Сделать рецепт безглютеновым очень просто! Замените пшеничную муку на безглютеновую смесь, которую можно найти в любом крупном супермаркете. Также убедитесь, что разрыхлитель, который вы используете, не содержит глютен.

Веганская альтернатива может включить замену сливочного масла на веганское, молоко на растительное, например, миндальное или соевое. Яичные белки можно заменить аквафабой (вода от консервированного нута), а вместо творожного сыра используйте веганский крем-сыр.

**Можно приготовить тесто заранее и хранить его в холодильнике до использования. Просто дайте ему согреться при комнатной температуре перед выпечкой.

**Чтобы получить ровные и одинаковые сердечки, используйте трафарет под пергаментной бумагой, чтобы все сердечки получились идентичными.

Можно использовать свежую вишню для прослойки, но перед использованием удалите косточки и измельчите вишню до состояния пюре.

**Попробуйте заменить вишню на малину или клубнику для разнообразия вкусов.
Источник