Сэндвич-печенье «Красный бархат»



В рецептах используются мерные емкости объемом:

1 стакан (ст.) - 250 мл
3/4 стакана (ст.) - 180 мл
2/3 стакана (ст.) - 160 мл
1/2 стакана (ст.) - 125 мл
1/3 стакана (ст.) - 80 мл
1/4 стакана (ст.) - 60 мл
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл

Ингредиенты:

Тесто

1 ст. муки высшего сорта
1 ст. л. какао-порошка
1/4 ч. л. питьевой соды
Щепотка соли
6 ст. л. (90 г) сливочного масла, комнатной температуры
3/4 ст. сахарной пудры
1/2 ч. л. ванильного экстракта
1 ч. л. красного пищевого красителя

Начинка

120 г сливочного крем-сыра (филадельфия или маскарпоне), комнатной температуры
3/4 ст. кокосовой стружки
1/3 ст. сахарной пудры
1/2 ч. л. ванильного экстракта
Щепотка соли

Приготовление:

Приготовить печенье: смешать в миске муку, какао-порошок, соду и соль.

Взбить с помощью миксера на средней скорости сливочное масло, сахарную пудру и ванильный экстракт, до однородного состояния, приблизительно 1 мин.

Уменьшить скорость до низкой и, продолжая взбивать, добавить частями смесь муки, затем краситель, и перемешать до однородного состояния.

Переложить тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и месить некоторое время.
Затем скатать в виде валика длиной в 25 см и диаметром в 2,5 см.

Завернуть тесто в пленку и поместить в морозильную камеру.
Замораживать тесто, пока не затвердеет, приблизительно 2 ч.

Тем временем приготовить начинку:

смешать в кухонном комбайне кокосовую стружку, сливочный крем-сыр, сахарную пудру, соль и ванильный экстракт,
до однородного состояния. Охладить.

Разогреть духовку до 180°С.

Уложить в 2 противня пергаментную бумагу.
Достать тесто из морозильной камеры и развернуть.

Нарезать тесто ломтиками толщиной 0,5 - 1 см и выложить на подготовленные противни с расстоянием в 2,5 см друг от друга. Поставить в духовку и запекать, до затвердения краев, 8 - 10 мин.

Охладить печенье на противнях в течение 2 мин., затем переложить на блюдо и полностью охладить.
Разделить печенье на равное количество.

Намазать по 1 ч. л. начинки на плоскую сторону печенья.
Затем прикрыть оставшимся печеньем.
Источник