Домашнее безе - очень нежный, вкусный и рассыпчатый десерт.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

яичные белки 200 г
сахар 400 г
лимонный сок 1 ст. л.
ванильный порошок 1 г

Приготовление:

Отделите белки от желтков максимально аккуратно. Добавьте сахар. Я делала из большого количества белка, пропорции должны быть 1:2.

Взбейте белок и сахар миксером и поставьте белковую массу на водяную баню.

Помешивайте белковую массу венчиком, прогрейте ее до 50°C и мешайте, пока сахар полностью не растворится.

Как сахар полностью растворится, переложите все в чашу миксера и взбивайте еще примерно 6–7 минут. Добавьте ванильный порошок по вкусу.

Белковая масса увеличится в объеме и станет устойчивой. В самом конце добавьте лимонный сок. Перемешайте все вместе.



Переложите готовую белковую массу в кондитерский мешок с насадкой (я одну порцию подкрасила синим пищевым красителем, чтобы получился нежный голубой цвет). На противень выстелите пергамент и отсадите безе. Выпекайте в духовке при 90–100°C, режим «верх-низ».



Нежное и вкусное безе готово.
Приятного аппетита!
Источник