Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение

Выпечка из песочного теста. Вкусные рецепты

[показать]

Из песочного рассыпчатого теста готовят самые разные изделия — печенье, пирожные, торты и пироги. Традиционный рецепт песочного теста включает 1 часть сахара, 2 части масла или маргарина и 3 части муки. Однако в современных интерпретациях добавляют яйца, воду, разрыхлитель, крахмал и других продукты, кроме дрожжей. Сахар также заменяют сахарной пудрой, которая придает изделию нежную текстуру, особенную тающую мягкость. Часто в песочное печенье добавляют ванильный сахар, лимонную цедру, какао, измельченные орехи, корицу.

Поскольку тесто содержит много жира, обеспечивающего изделиям рассыпчатость, все компоненты и доску для раскатывания нужно охладить перед приготовлением теста, а само тесто замешивать максимально быстро.

1.Песочное печенье «Самоцветы»

[600x487]

Простое в приготовлении печенье из теста на маргарине и сметане, украшенное цукатами, красочно выглядит и нравится детям.

Ингредиенты

• 1 яйцо500 г муки
• ½ пачки маргарина
• 1 ст. сахара
• 1 пакетик разрыхлителя (или 1 ч. л. соды)
• 1 пакетик ванильного сахара
• 3-5 (в зависимости от процента жирности) ст. л. сметаны
• цукаты
  [590x545]

Как готовить

1. Замесите тесто из соответствующих ингредиентов, можно с помощью хлебопечки, чтобы сэкономить силы.
   [590x482]
2. Раскатайте тесто в лист толщиной полсантиметра. С помощью формочки вырежьте кружочки или фигурки.
   [590x483]
3. Разложите на противне и смажьте поверхность печенья яичным желтком, посыпьте цукатами. Необязательно противень смазывать жиром, тесто содержит достаточное его количество.
   [590x482]
4. Выпекайте в разогретом духовом шкафу 10-15 минут при температуре 170°-180°. Избегайте передерживания печения в духовке.
   [590x483]
5. Поместите готовое печенье на красивое блюдо, ведь важно не только уметь вкусно готовить, но и подавать.

[590x481]

2.Песочное печенье с яблоками и корицей

[590x397]

Яблоки – чемпион среди фруктов по использованию в рецептах домашней выпечки. На этот раз будем готовить с яблоками вкусное песочное печенье.

Ингредиенты

• Для теста
• 2-2,5 стакана муки
• 1 яйцо + 1 желток
• 200 грамм сливочного маргарина
• пол стакана сахарного песка + на обсыпку
• ванилин
• Для начинки
• 3-4 небольших яблока
• сахарный песок для обсыпки
• корица

[590x397]

Как готовить песочное печенье с яблоками

1. Разогреваем духовку до 190-200°. Просеиваем муку, затем добавляем к муке сливочный маргарин и ладонями протираем в крошку.
2. [590x396]
3. Формируем горку из мучной крошки, и выбиваем яйцо с желтком в центр горки. Замешиваем песочное тесто.
4. [590x396]
5. 2/3 части теста раскатываем в ровный пласт (1/3 часть теста откладываем в сторону).
6. [590x397]
7. Очищаем и нарезаем яблоки тонкими дольками.
8. [590x397]
9. Раскладываем яблочные дольки в несколько рядов, обсыпаем корицей и сахарным песком.
10. [590x396]
11. 1/3 часть теста раскатываем в пласт и делаем продольные насечки, чтобы в готовое печень получилось с решеткой.
12. [590x395]
13. Распределяем второй пласт (в виде сеточки) поверх яблок, немного вдавливаем тесто между яблочными рядами. Обсыпаем сахарным песком.
14. [590x396]
15. Выпекаем 35 минут до румяной корочки.
16. [590x396]
17. Нарезаем на порционные кусочки в теплом виде, иначе печенье будет крошиться и ломаться.

[590x397]

3.Тертое печенье на майонезе

[590x395]

Многие готовят тертое печенье, но не всем известен рецепт на майонезе. В этом случае печенье получается невероятное рассыпчатым! Наилучшим образом со сладким тестом сочетается густой кисловатый смородиновый джем.

Ингредиенты

• 100-120 г майонеза
• 100 г сливочного маргарина
• 70-100 г коричневого сахара
• 1 среднее яйцо
• ½ ч. л. соды (перед добавлением в тесто погасить уксусом)
• 350 г. муки + еще немного в процессе приготовления
• 1 стакан джема или варенья (смородина)

[590x396]

Процесс приготовления

1. Соединяем растопленное масло, майонез, сахарный песок, яйцо; взбиваем до однородной массы. Добавляем гашеную соду и снова тщательно перемешиваем.
2. [590x395]
3. Просеиваем муку, и замешиваем мягкое тесто. Теперь отделяем от теста примерно 1/4 часть, добавляем в нее 1,5 столовые ложки муки, снова замешиваем и кладем в морозильную камеру на 30 минут.
4. [590x397]
5. Разогреваем духовку до 190°С. Руками распределяем основную часть теста по противню, застланному пекарской бумагой (толщина теста примерно 0,4 см).
6. [590x397]
7. Намазываем джемом или выкладываем ягоды из варенья по всей поверхности.
8. [590x397]
9. Поверх джема натираем замороженное тесто.
10. [590x397]
11. Выпекаем 35-40 минут до зарумянивания.
12. [590x397]
13. Нарезаем печенье сразу после того, как достанем из духовки, так как после остывания оно станет сильно крошиться при нарезке.

Приятного аппетита!!!

источник