кое-что начинает налаживаться. Например, я начала использовать вот такие дрожжи.

[показать]

Их надо залить теплой водичкой и подождать минут 10 - опара готова. С удовольствием бы покупала дрожжи в брикетах, но где? То есть, я знаю где, но это все не рядом и не по дороге.
Из дрожжевого теста обычно я пеку всякие булки-плюшки. И побольше туда всякой сдобности добавляю. Вот, к примеру, в этот раз я взяла на полкило муки два яйца, половинку чайной ложки соли, 200мл молока, 100 грамм растопленного масла, две столовых ложки сахара. Сначала соль смешиваем с просеянной мукой.

[показать]

Потом делаем углубление и туда кладем все остальное, тепленькое, и дрожжи туда же выливаем.

[показать]

Вообще я заметила, что дрожжевое тесто руки любит. Замешивать его хорошо бы руками от начала и до конца, но оно к рукам прилипает, и потому я замешиваю миксером,
а потом уж, на столе, руками.

[показать]
[показать]

Хорошенько помяли - и в теплое место, у меня обычно на первый подъем уходит пара часов. Может, и многовато?

[показать]

Потом обмять, дать еще подойти - и на стол.

[показать]

Чтобы тесто было однородным, желательно всегда заворачивать его края вниз, чтобы получался ровный шарик. Это меня мама научила. Отрезали кусок - подвернули, тогда никогда не будет заветренных краев. Это относится и к маленьким булочкам.

[показать]

Вот так - собрать края и перевернуть

[показать]

А чтобы не подсыхали, и тесто и заготовки надо обязательно накрывать полотенцем.

[показать]